Jagode so okusno in zdravo jagodičje, ki plodi poleti. Jagode, kupljene v trgovinah, imajo prefinjen okus in so predrage, pri gojenju pa uporabljajo škodljive kemikalije. Najboljša rešitev je, da sveže jagode zamrznete cele ali kot marmelado doma.
Da bi jagode zamrznili in ohranili njihov neverjeten okus in aromo, morate pravilno pobrati jagode in jih pripraviti na postopek zamrzovanja.
Priprava jagod na zamrzovanje
Najboljši čas za nabiranje jagod z vašega vrta je zjutraj pred roso, ko so jagode čim bolj dišeče in suhe. Ni priporočljivo nabirati jagod med ekstremno vročino ali po dežju, potem bodo jagode brez okusa in drobljive.
Zbranih jagod je bolje, da jih ne operete, lahko ga odpihnete s sušilcem za lase. Jagode je treba zamrzniti v treh urah po obiranju, saj imajo jagode v tem času zaščitno folijo, ki preprečuje nastanek virusov in bakterij.
Če ste jagode preveč izpostavljeni več kot 3 ure ali ste jih kupili na trgu, jagode sperite. Poskrbite, da bo voda dobro stekla in da se jagode izsušijo.
Nato razvrstite: odstranite repove, ločite gnile in mehke jagode ter jagode s pegami. Zdaj lahko začnete z zamrzovanjem.
Suho zamrzovanje jagod
Boste potrebovali:
- sveže jagode;
- prozorna folija, pladenj;
- posebne posode, plastične vrečke;
- zamrzovalnik, hladilnik.
Čiste in suhe srednje velike jagode v enem sloju razporedite na pladenj ali folijo za živila in postavite v zamrzovalnik za 1,5-2 ure. V tem času bodo jagode zamrznile in postale trde.
Odstranite jagode iz hladilnika, jih prestavite v posebne posode ali plastične vrečke in jih pošljite v zamrzovalnik, namenjen shranjevanju jagod in zelenjave. Če uporabljate celofanske vrečke za zamrzovanje, odstranite ves zrak iz vrečke in jo zavežite, preden jo postavite v hladilnik.
Pozimi lahko odtajane jagode jeste kar tako, jih damo v sladoled, nadev za peko, pripravimo jagodni sok, sok in dodamo koktajlom ali čaju. Upoštevajte, da morate odmrzniti samo količino jagodičja, ki ga nameravate uporabiti. Ponovno zamrznjene jagode bodo izgubile videz in okus.
Zamrzovanje celih jagod s sladkorjem
Boste potrebovali:
- 1 kg svežih jagod;
- 200 g sladkorja;
- posebne posode za zamrzovanje (posode);
- zamrzovalnik, hladilnik.
Za celo zamrzovanje uporabite sveže jagode, ki niso mehke ali prezrele. Ko pripravite jagode, jih dajte v posebno posodo in na vrhu potresite s sladkorjem po naslednjem izračunu: za 1 kg jagodičja morate vzeti 200 g sladkorja. Posodo pokrijemo s pokrovom in jagode pošljemo v zamrzovalnik hladilnika.
Zamrzovanje jagod kot marmelade
Marmelada je narejena iz svežih jagod in je ni treba kuhati. Boste potrebovali:
- sveže jagode;
- sladkor;
- mešalnik;
- posebne posode, stekleni kozarci, plastične vrečke;
- zamrzovalnik, hladilnik.
Vzemite pravo količino jagod, olupite, operite in posušite naravno. Pravilno razmerje med jagodami in sladkorjem lahko določite po naslednji shemi: za 400 g jagod je potrebno 100 g sladkorja.
Jagode položite v mešalnik, dodajte sladkor in stepite, da postane gladka, nato prenesite jagode v posebne posode, steklene kozarce ali plastične vrečke (neobvezno) in jih nato pošljite v zamrzovalnik hladilnika.
Jagodna marmelada se dobro drži skozi vse leto, lahko jo dodajamo v nadev za pite, palačinke, jemo s čajem itd.
