Eden od načinov, kako se potopiti v ozračje katere koli države, je poskusiti narodno kulinariko. Latinskoameriška kuhinja je mozaik, ki ga sestavljajo kulinarične tradicije več posebnih držav hkrati.
Značilnosti latinskoameriške kuhinje
Države Latinske Amerike vključujejo več deset držav, med katerimi so največje Brazilija, Mehika, Argentina, Venezuela, Kolumbija, Peru in Čile. Prebivalci teh ozemelj gojijo koruzo že od antičnih časov, zato z njo pripravljajo številne jedi svoje nacionalne kuhinje. Iz tega žita so pripravljene tako glavne jedi kot priloge. A kar je najpomembnejše: znameniti latinskoameriški somuni - tortilje - so narejeni iz koruzne moke. Za njihovo pripravo se v testo dodajo različne začimbe, to jed pa postrežemo s sirovo omako ali maslom. Tortilje z vročo omako so zelo dobre. Lokalna kuhinja je na splošno nepredstavljiva brez obilice začimb. Pekoča čili paprika, znana po vsem, prihaja iz Latinske Amerike in nosi ime ene od svojih držav.
Med priljubljene začimbe spadajo meta, žajbelj, bazilika in timijan. Vendar imajo lokalni kuharji nenapisano pravilo: eni jedi ne morete dodati več kot 5 vrst različnih začimb. Meso na žaru s krvjo je zelo priljubljeno; na mizo ga postrežemo s paradižnikovo omako z dodatkom mlete rdeče paprike. Tudi tukaj kuhajo slastne klobase na oglju, za katere je mleto meso pripravljeno iz govedine, masti in čebule, aromatizirano s poprom, nageljnovimi žbicami in cimetom. Jedi iz paradižnika, stročnic in krompirja so zelo razširjene. Iz Južne Amerike so krompir prinesli v evropske države in ga nato razširili po vsem svetu.
Latinskoameriška kuhinja
Perujski krompir:
- 600 g krompirja;
- 150 g topljenega sira;
- 1 srednja čebula;
- 50 g mleka ali smetane;
- 30 g oljčnega olja;
- mleti poper, limonin sok.
Predelani sir, smetano in oljčno olje zmeljemo in temeljito premešamo, da postane zmes gladka. Nato zmes segrejemo, dodamo limonin sok, poper in čebulo, ki jih predhodno podušimo. Krompir olupimo, celega zavremo in začinimo z nastalo omako. To jed lahko postrežemo z zelenimi listi solate.
Brazilska solata:
- 150 g korenine zelene;
- 1 veliko jabolko;
- 1 banana;
- 150 g grozdja;
- polovica mandarine;
- 150 g majoneze.
Vnaprej olupljeno zeleno in jabolko narežemo na trakove, banano narežemo na kroge. Mandarino olupite in narežite na kline. Vse zmešajte, nato dodajte grozdje in majonezo. Solato je priporočljivo postreči v obliki tobogana in okrasiti z rezinami mandarin, banan in grozdja.
