Ob omembi solate z zelenim grahom takoj pride na misel le Olivier. Izkazalo pa se je, da je s tem izdelkom v pločevinkah mogoče pripraviti veliko okusnih jedi.
Skoraj nobeno novo leto ni brez solate Olivier na praznični mizi. Recept za to jed je zelo preprost, čeprav ima vsaka gospodinja svoje male recepte. Za pripravo klasične različice Olivierja morate vzeti: 400 gramov zelenega graha; 300 gramov govedine, piščanca ali klobas; 4 jajca; 300 gramov krompirja; 150 gramov kumar: vložene, sveže ali vložene; 100-150 gramov čebule; sol in majoneza po okusu. Če je za recept izbrano meso, ga je treba kuhati, dokler ni popolnoma kuhano. S klobaso bo solata dobila nekoliko drugačen okus, a to je možnost, ki je mnogim všeč. Krompir je najbolje skuhati v lupini in ga pred lupljenjem ohladiti.
Čebulo, meso ali klobase, krompir, kumare za solato Olivier je treba narezati na kocke, jajca je treba trdo kuhati in nato drobno sesekljati. V vse sestavine solate dodajte zeleni grah, vse temeljito premešajte. Najprej solato solite, nato pa začinite z majonezo. Posodo lahko okrasite s svežimi zelišči, jo položite v obliki ribje kosti ali čudovitega tobogana.
Kuhano korenje lahko dodamo solati Olivier, da dobimo svetle poudarke.
Če v hladilniku ni klobase ali mesa in resnično želite solato z zelenim grahom, lahko pripravite lahko različico Olivierja. Če želite to narediti, vzemite: 1 pločevinko zelenega graha; 300 gramov kumar, lahko so sveže ali v pločevinkah; 3 jajca; listi solate; sol in majoneza. Jajca je treba kuhati in olupiti, nato pa drobno sesekljati. Kumare je treba razrezati na kocke, liste solate raztrgati z rokami in jih zmešati z grahom, jajci. V tem primeru po okusu dodamo sol, celo solato pa lahko začinimo z majonezo. Takšna solata je zelo lahka in okusna, primerna za dnevni jedilnik in bo prijeten dodatek težki praznični mizi.
Ker sta poletje in jesen čas za svežo zelenjavo, je vredno izkoristiti takšna darila narave in na njihovi osnovi pripraviti solato s tako priljubljenim zelenim grahom. Za poletno solato morate vzeti: 300 gramov svežega zelja; 300 gramov mesa, piščanca ali prekajene klobase; 1 pločevinka graha; 3 jajca; 150 gramov korenja; sol in majoneza. Pred kuhanjem je treba meso ali piščanec prekuhati, kot pri Olivierjevi solati. Klobaso ali meso narežemo na koščke, zelje sesekljamo na trakove, korenje naribamo. Jajca moramo kuhati, olupiti in drobno sesekljati. Zmešajte jih s preostalimi izdelki, v solato dodajte zeleni grah. Jed začinimo z majonezo in soljo po okusu.
Velika prednost te jedi je, da vsebuje svežo zelenjavo, bogato z vitamini. Če klobaso odstranite iz solate, jo lahko povsem začinite z rastlinskim ali olivnim oljem. To naredi dokaj lahko posodo.
