Začinjen piščanec z arašidi je ena najbolj spektakularnih jedi v kitajski kuhinji. Gongbao, kot mu pravijo lokalni kulinarični strokovnjaki, ima precej izviren okus. Če upoštevate vse kanone kuhanja "čezmorske" hrane, bo užitek gospodinjstva zagotovljen.
Sestavine:
- Sojina omaka - 70 ml;
- Piščanec - 1 trup;
- Česen - 2 stroka;
- Ingver;
- Zelena čebula;
- Paprika;
- Arašidi - 100 g;
- Čili poper - 1 kos;
- Moka - 15 g;
- Rastlinsko olje - 100 ml;
- Čebula - 1 kos;
- Voda - 100 ml;
- Trsni sladkor - 2 žlički
Priprava:
- Sperite papriko. Odstranimo semena, celulozo narežemo na srednje kocke.
- Olupljeno čebulo nasekljajte na precej velike trakove. Oprano zeleno čebulo nasekljajte manjše.
- Piščančjo trup smo razrezali. Narezane na srednje velike rezine hrbta, uporabljeni bodo tudi koščki z majhnim hrustancem in kostmi.
- V veliko ponev vlijemo približno pol skodelice rastlinskega olja. Prižgali smo močan ogenj. Ko maslo začne razpokati, damo arašide in pražimo 2-3 minute.
- Orehe odstranimo in jih prenesemo v ločeno skledo. Namesto tega bo piščančja kaša šla na štedilnik, kuhamo na močnem ognju, dokler meso ne porjavi.
- Zdaj poleg rezin mesa damo bolgarski poper, pa tudi pekočo čili papriko - vržemo ga v celoti. Pražimo približno 10 minut.
- Nasekljano čebulo in česen vrzite v isto ponev, velike rezine prerežite na pol, majhne pustite takšne, kot so.
- Po nadaljnjih 10 minutah je treba stroke česna ujeti in odstraniti iz ponve - nadomestili jih bomo z zeleno čebulo, hkrati pa dodali ščepec ali dva ingverja (tako zmletega kot svežega, sesekljanega na graterju). Kuhamo, dokler se vse sestavine ne zmehčajo, običajno postopek traja največ četrt ure.
- Za omako združite moko, trsni sladkor, sojino omako in malo tople vode. Dobro premešajte in precedite skozi fino sito.
- Omako vlijemo neposredno v ponev s ocvrtim piščancem, zelenjavo in oreščki. Temeljito premešajte in v 8-10 minutah pripravite posodo do končne pripravljenosti.
Običajno je ta apetitni piščanec postrežen z arašidi v vročem in hladnem.
