Bučke so okusne in zdrave, lahko prebavljive in kombinirane z različnimi prilogami. Veliko koristnih vitaminov in mineralov najdemo v mladih lupinah, celulozi, semenih in celo cvetovih. Priljubljenost melon in buč, tudi v otroški hrani, je razumljiva, vendar je dolgo ne shranjujejo v nepredelani obliki. Marsikoga zanima, kako bučke sveže zamrzniti za zimo in ohraniti hranilno vrednost izdelka.
Izbira surovin
Za pravilno zamrznitev bučk doma skrbno izberite surovine. Za obiranje lahko vzamete zelenjavo katere koli barve, vendar so boljše mlade z majhnimi semeni in tanko lupino. Znaki kakovostne bučke, optimalna surovina za zamrzovanje:
- sveže;
- zrelo (ne prezrelo ali nezrelo);
- ne kaže znakov gnitja;
- brez poškodb;
- Srednja velikost;
- sijoča in gladka;
- z mehko kožo, ki jo je enostavno preluknjati.
Priprava bučk na zamrzovanje
Preden bučke zamrznete v zamrzovalniku, jih dobro sperite s tekočo vodo in posušite z bombažno brisačo. Odstranite repove zelenjave. Bučke narežemo na koščke, njihova velikost pa bo odvisna od prihodnjih obrokov.
Torej, za zelenjavne enolončnice, pire juhe je dovolj, da sesekljamo bučke na koščke debeline 1-2 cm; za cvrtje - v tanke kroge; za palačinke - podrgnite na srednji grater, lahko skupaj s korenčkom.
Da bomo bučke zamrznili za zimo sveže in okusne, surovine solimo z grobo mleto kuhinjsko soljo, premešamo in pustimo ležati 15 minut. Zelenjavo odcedite v cedilu in pustite, da odvečna vlaga odteče, nato pa narezane bučke popijte z bombažno brisačo.
Zamrzovanje bučk
Rezine zelenjave razporedite na plastično ovite rezalne deske. Surovine naj zamrznejo v zamrzovalniku, da se bučke ne spremenijo v eno samo zamrznjeno kepo.
Nato zelenjavo razporedite po delih. Iz posebnih vreč za zamrzovanje s ključavnicami je treba čim bolj odstraniti zrak. V njih položite bučke, jih tesno zaprite in pošljite v zamrzovalnik.
Torej, veste, kako zamrzniti bučke sveže za zimo. Ko pride čas za kuhanje jedi iz pripravljene zelenjave, vzemite porcijo, ki jo potrebujete, pustite, da se surovine odtajajo pri sobni temperaturi in iztisnite odvečno vlago. Zdaj lahko začnete kuhati.
