Jetra so zelo zdrava hrana, bogata z železom in drugimi hranili. Vendar včasih jetra zaradi dolgotrajne toplotne obdelave izgubijo sok. Poskusite pripraviti omako iz jeter s pire krompirjem, rižem ali ajdo - vedoč nekaj skrivnosti lahko to jed naredi mehko in stopi v ustih.
Potrebno je
-
- govedina
- svinjska ali piščančja jetra;
- čebula;
- česen;
- kisla smetana;
- krema;
- voda;
- rastlinsko olje;
- maslo;
- sol in poper;
- paradižnik;
- moka.
Navodila
Korak 1
Pri nakupu jeter bodite pozorni na naslednje točke: od mlade živali mora biti sveža, ne odmrznjena. Najbolje je vzeti govedino ali teletino, ima več hranilnih snovi, je mehkejšega in bolj sladkega okusa. Vendar pa bosta svinjina in piščanec dovolj.
2. korak
Jetra temeljito sperite in namočite v mleko ali smetano, da postanejo mehkejša. Odstranite vse žile in filme iz jeter, še posebej otroci in starejši jih ne marajo. Namočena jetra narežemo na majhne koščke - ne več kot 3 cm. Večji kosi so bolj verjetno suhi.
3. korak
Čebulo drobno nasekljajte, zdrobite nekaj stroka česna in dušite na sončničnem ali olivnem olju. Pražite jetra s čebulo, ne za dolgo, samo dokler se barva ne spremeni. Upoštevajte, da dlje kot so jetra cvrtja, težja bodo. Ko jetra začnejo porjaveti, dodajte sol in poper po okusu.
4. korak
Pečenko prelijemo s smetano ali kislo smetano (ali mešanico kisle smetane in smetane). Če je pregosta, dodajte kuhano vodo. Pustimo, da zavre in dušimo na majhnem ognju 10-15 minut.
5. korak
Če imate radi veliko omake, naj bo jed tanjša. Na maslu prepražimo 1-2 žlici moke, razredčimo s hladno vodo in postopoma dodajamo omaki ob stalnem mešanju. Na ta način dobite gosto omako brez grudic.
6. korak
Namesto smetane in kisle smetane lahko uporabite paradižnikovo pasto ali pire paradižnik. V tem primeru dodajte sesekljan in olupljen paradižnik ali paradižnikovo pasto v jetra, ocvrta s čebulo. Nalijte malo vode in pokrito dušite 10-15 minut, nato dodajte nekaj žlic ocvrte moke, da se omaka zgosti.
7. korak
Če imate opravka z žilavo in staro jetro, polno žil in filmov, poskusite to narediti: cel kos skuhajte v slani vodi (voda naj pokriva samo jetra). Kuhana jetra zavrtite skozi mlin za meso in dodajte praženi čebuli. Prelijemo s smetano ali kislo smetano, dušimo, dokler se omaka ne zgosti.
