Mesna omaka je odličen način, da naredite vsakdanji hitri obrok okusen in hranljiv. Lahko ga naredimo s poljubnim mesom, dodatek smetane, zelišč in začimb pa spremeni omako v popolno omako, popolno s katero koli prilogo.
Potrebno je
-
- 500 g svinjske rezine;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 300 g brstičnega ohrovta;
- 1 šopek zelenjave;
- 250 ml smetane (30%);
- 1, 5 čl. l. moka;
- 2, 5 čl. l. rastlinsko olje;
- 2 žlici žlici l. maslo;
- sol
- česen
- poper.
Navodila
Korak 1
Svinjsko rezino sperite v hladni tekoči vodi, posušite s papirnato brisačo in narežite na majhne koščke. Vzemite majhen litoželezni kotel ali ponev, na dno vlijte 0,5-1 žlico rastlinskega olja, segrejte in rahlo prepražite svinjino.
2. korak
Operite, olupite korenje in čebulo, drobno sesekljajte, v ponvi segrejte 1 žlico rastlinskega olja, dodajte čebulo, pražite do svetlo zlato rjave barve, ne da bi pozabili na mešanje. Dodajte korenje in zelenjavo na žaru, dokler se ne zmeša.
3. korak
Bruseljski ohrovt operemo in posušimo ter mu odrežemo poškodovane dele. Dušimo ga z malo rastlinskega olja, dokler se ne zmehča, vendar ne izgubi oblike (dokler ni napol kuhan). Če so glave zelja velike, jih nato razrežite na dva ali štiri dele.
4. korak
V ločeni ponvi stopite 2 žlici masla, dodajte 1,5 žlice presejane pšenične moke in jo med neprekinjenim mešanjem pražite na zmernem ognju, dokler ne postane zlato rjave in gladke.
5. korak
Ocvrti moki dodamo 250 ml 20-30% maščobe in med občasnim mešanjem dušimo, dokler se omaka ne zgosti. Prepričajte se, da iz moke ne nastanejo grudice. Odstranite ponev s toplote.
6. korak
Zelenje temeljito operite in posušite, drobno sesekljajte, še vroče vmešajte kremasto omako in ponev pokrijte s pokrovom. Omako naj duši 10-15 minut. Ko se nekoliko ohladi in je topel, ga vlijemo v globoko skledo in rahlo stepemo z mešalnikom. Po okusu lahko dodate česen, sol, poper ali druge začimbe.
7. korak
Mesu nalijte omako, dodajte ocvrto korenje in čebulo, sol in poper, dodajte začimbe po okusu, dobro premešajte in ponev postavite na majhen ogenj. Brstični ohrovt položite na omako, previdno premešajte, da ne poškoduje glav, in dušite, dokler se ne zmeša.
