Da bi prihranili čas, ohranili največ vitaminov in zdravili družino z nenavadno in okusno hrano, ne pozabite na dvojni kotel. Izpolnila bo vse vaše zahteve in to bo storila hitro, natančno in lepo. Parne žemljice z izvirnim mesnim nadevom in občutljivim jagodičastim piškotom za sladico se bodo izkazale kar dobro.
Nikuman - žemljice na pari iz kitajske hrane
Boste potrebovali:
- moka (premium) - 1 kozarec;
- sladkor - 25 g;
- suh kvas - 1 čajna žlička;
- pecilni prašek - 5 g;
- sol - 1 čajna žlička;
- voda - 140 ml;
- sezamovo olje - 3 žlice;
- mleto svinjsko in goveje meso - 500 g;
- čebula (velika) - 2 kos.;
- sojina omaka - 3-4 žlice. l.;
- zeleni fižol - 200-250 g.
Začnite z izdelavo testa. V posodo dodajte presejani moki toplo (ne vročo!) Vodo, sladkor, kvas in eno žlico sezamovega olja. Vse temeljito premešajte ročno ali z mešalnikom, dokler testo ne pade s sten in se ne preneha lepljati. Nato dodajte sol, pecilni prašek in še enkrat dobro premešajte. Nastalo testo pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati 30-45 minut.
Da bodo parjene žemljice sočne in okusne, kuhajte mleto meso po naslednjem receptu. Stročji fižol zavremo (15 minut po vrenju), precedimo skozi cedilo in speremo s hladno vodo. Ko se fižol ohladi, ga je treba drobno sesekljati, mu dodati mleto meso, 2 žlici sezamovega olja, sojino omako, drobno sesekljati čebulo in vse temeljito premešati. Pripravljen mesni nadev mora biti vlažen. V ta namen lahko dodate žlico ali dve ledene vode.
Ko se testo dobro prilega, odtrgajte majhne, enake kroglice in iz njih naredite okrogle pogače s premerom približno 12 cm, ki jih razporedite na pomokano desko. Nadev je z žlico postavljen v sredino takega vrčka. Izvirnost parjenih žemljic daje sposobnost stiskanja robov torte. Če želite to narediti, stisnite rob z dvema prstoma, tako da povlečete klin na sredino in tako - v krogu, poskušate jih postaviti na vzorčen način v sredino izdelka. V žemljici ne sme biti lukenj, potem se bo izkazalo za sočno in okusno.
Vlijte vodo v dvojni kotel. Posodo za kuhanje dobro namažite z oljem, na dno položite več izdelkov. Upoštevati je treba, da se drobtine s kvasovkami znatno povečajo, zato jih ne smete zlagati drug ob drugem. V 15 minutah so prikupni nikmani pripravljeni in jih najbolje postrežemo vroče s poljubno omako ali maslom.
Piškot "Berry"
Boste potrebovali:
- jajca - 2 kos;
- sladkor - 4 žlice. l.;
- moka - 1/3 skodelice;
- vanilin - 5 g;
- jagode (borovnice, brusnice itd.) - 1 kozarec;
- smetana 33-36% maščobe - 200-250 g;
- sladkor v prahu - 1/3 skodelice.
Beljake previdno ločimo od rumenjakov in stepemo v gosto, obstojno peno. Zmešajte rumenjake z vanilijo in sladkorjem, nato pa to zmes počasi vnesite v beljakovine.
Nato po malem dodajte moko, predhodno presejano. Z žlico dobro premešajte od spodaj navzgor, ne v krogu, saj piškotno testo morda ne bo raslo, kot bi moralo.
Za sladico uporabite modelčke za mafine. Posode namažite z oljem in dajte jagode na dno (približno peščica v vsakem kalupu). Testo položite na plast jagod. Zasede naj ne več kot 2/3 kalupa. Takšnih piškotov je približno šest do sedem.
Vrh kalupa pokrijte s testom s folijo in ga položite v posodo dvojnega kotla. Po vreli vodi morate piškote kuhati največ 40 minut.
Končne izdelke obrnite, odstranite folijo in počakajte, da se ohladijo. Težko smetano stepemo s praškom in jo v snežno beli plasti razporedimo po piškotih. Priboljšek lahko okrasite tudi s celimi jagodami.
