Poletne jedi iz svežih kumar so bile vedno hit sezone. V tem času so še posebej priljubljene različne solate, ki jih je v vroč poletni dan lahko prebaviti in osvežiti. Sveže kumare pa lahko uporabimo za pripravo ne samo znanih solat, temveč tudi precej nenavadnih jedi, ki jih lahko varno postrežemo na praznični mizi.
Prigrizki
Sveže kumare so kot nalašč za poletne prigrizke. Poleg njihovih tankih krogov na kanapejih in sendvičih lahko pripravite originalne rezine kumar v obliki ostružkov ali trakov. Iz teh rezin so pripravljeni okusni zvitki kumar, napolnjeni z rakovimi palicami, skuto, morskimi sadeži, rižem, zelenjavo, zelišči, prekajenim mesom in perutnino. Naredite lahko tudi modno solato, ki zahteva 2 sveži kumari, 2 kivija, 10 zelene čebule in majhen kup mete.
Ta solata se dobro poda k zrezkom, kotletom ali pečenim svinjskim rebrom.
Kumare in kivi narežemo na majhne kocke, zmešamo s sesekljano meto in čebulo, potresemo s prelivom iz 1 žlice oljčnega olja, 1 žličke gorčice, 1 žličke limoninega soka in po okusu začinimo s soljo in poprom. Tudi sveže kumare, pomešane z vloženimi kumaricami, naredijo začinjeno omako, ki se dobro poda k toastom, kuhanim krompirjem, cmokom ali ocvrtim mesom. Za njegovo pripravo boste potrebovali 5 majhnih vloženih kumar, 1 svežo kumarico, 4 žlice kisle smetane, 2 stroka česna, 6 žlic majoneze in vse zelenice. Kumare naribajte, zmešajte z majonezo, sesekljanim česnom, kislo smetano in zelišči, iztisnite odvečni sok in jed prelijte z omako.
Hladna kumarična juha
Zelo nenavadna in okusna jed iz svežih kumar je hladna kumarična juha. Za njegovo pripravo morate vzeti 1 kilogram kumar, 200 gramov goste kisle smetane, 1 liter zelenjavne juhe, 200 mililitrov 30% smetane, 1 žlico gorčice, 3 stroka česna, 200 gramov dimljene rdeče ribe, kup zelenice in krekerjev. Temeljito oprane in olupljene kumare podrgnemo na grob ribež, v juho pa dodamo kislo smetano, sesekljano meto, smetano, zelišča in gorčico, ki vse zmešamo z metlico.
Če želite pripraviti manj kalorično kumarično juho, iz recepta odstranite težko kremo.
Nato v prihodnji juhi morate dodati naribane kumare in česen, ki jih prestavite skozi stiskalnico, juho premešajte in za nekaj ur postavite v hladilnik. Preden postrežemo hladno kumarično juho, dodamo stepeno smetano in okrasimo z na kocke narezanimi ribjimi krutoni. Po želji lahko sveže kumare naredimo veliko mehkejše in okusnejše, če jih dušimo na majhnem ognju. Poleg tega lahko kumare pečemo, ocvremo in polnimo, dodajamo jih različnim jedem.
