Okus čokolade ali drugih sladkarij je odvisen od njihove sestave in roka uporabnosti, zato morate pri izbiri natančno prebrati seznam sestavin in preveriti datum proizvodnje. Bonboni s kakovostnimi sestavinami, narejenimi s pravo čokolado in naravnimi dodatki, so praviloma dražji.
Rok uporabnosti sladkarij
Bolj ko so sladkarije sveže, njihov okus je bogatejši in prijetnejši. Rok uporabnosti različnih izdelkov se razlikuje, slavni bonboni "Ptičje mleko" se razlikujejo v najkrajšem roku uporabnosti, ne morejo jih hraniti dlje kot dva tedna, ker so narejeni iz stepenih jajc, ki imajo kratek rok uporabnosti. Če polje "Ptičje mleko" označuje, da je rok uporabnosti več mesecev ali let, potem to pomeni, da je bila pri njihovi izdelavi uporabljena velika količina konzervansov in nenaravnih izdelkov.
Gumiji ali žele bonboni zdržijo malo dlje, do enega meseca. Čokoladni ali orehovi bonboni s čokolado imajo rok uporabnosti do 4 mesece. Vsekakor pa je rok uporabnosti več kot šest mesecev, da pomislite na sestavo in kakovost takšnih izdelkov.
Najukusnejše sladkarije prodajajo v trgovinah v slaščičarnah, kjer lahko kupite škatlo izdelkov, izdelanih dan prej. Jelly bonboni, marmelada ali ptičje mleko so še posebej dobri v prvih dneh po pripravi.
Pogoji skladiščenja vplivajo tudi na okus sladkarij. Hraniti jih je treba v temnem in suhem prostoru pri temperaturi približno 18-20 stopinj, v zaprti škatli. Ne dovolite nenadnih temperaturnih sprememb ali shranjujte škatle poleg živil z močnim vonjem, saj čokolada dobro absorbira vonjave.
Na nepravilne pogoje shranjevanja kaže belkast premaz na površini bonbonov ali njihova nepravilna oblika, kot da bi se stopili in nato spet strdili.
Sestava sladkarij
Okusne čokolade so narejene iz prave čokolade, ta pa iz kakovostnega kakavovega masla in kakava v prahu. Če sestava na embalaži vsebuje nadomestek kakavovega masla (palmovo ali kokosovo olje), potem to ni čokolada, ampak le glazura na osnovi kakava. Zaželeno je, da med sestavinami ni nobenega drugega olja, razen kakava, GOST pa zahteva, da vsebnost nadomestkov ne presega 5%.
Kakovost čokolade lahko določite ne samo po sestavi, ki je navedena na škatli. Če se bonboni stopijo v ustih in se stopijo pri sobni temperaturi, potem so narejeni iz prave čokolade.
Da bi dali svetel okus in bogato aromo, so sladkarijam dodani okusi in ojačevalci okusa, ki pa škodujejo telesu in motijo naravni okus izdelkov, ki so bili uporabljeni pri pripravi. Uporaba teh ojačevalcev okusa kaže, da je v sladkarijah malo pravih izdelkov - oreški, čokolada, mleko. Zato izberite sladkarije z najmanjšo količino takšnih dodatkov v sestavi.
