Pečene jedi iz brancina so veliko bolj zdrave kot ocvrte in okusnejše od kuhanih. Poleg tega je meso te ribe pusto, pusto in bogato z visoko vsebnostjo popolnih beljakovin.
Potrebno je
-
- Za prvi recept:
- brancin - 1 kos;
- kisla smetana - 125 gramov;
- gorčica - 1 žlička;
- limonin sok - 50 gr;
- limonina lupina - 1 čajna žlička;
- sol - 1 čajna žlička;
- poper - 1 čajna žlička;
- česen - 5 nageljnovih žbic;
- zelena kopra - 50 gr;
- zelenjava peteršilja - 50 gr.
- Za drugi recept:
- file brancina - 600 gr;
- sol - 2 žlički;
- poper - 1 čajna žlička;
- limonin sok - 50 gr;
- rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
- zelena čebula - 1 šopek;
- česen - 2 stroka;
- paradižnik - 2 kos;
- zelena kopra - 50 gr;
- suho belo vino - 250 gr;
- krušne drobtine - 50 gr;
- sir - 50 gr.
- Za tretji recept:
- file brancina - 800 gr;
- korenje - 100 gr;
- koren zelene - 100 gr;
- sveži šampinjoni - 300 gr;
- rastlinsko olje - 80 gr;
- sol po okusu;
- poper po okusu;
- limonin sok - 30 gr;
- kisla smetana - 4 žlice. žlice;
- paradižnikova pasta - 1 žlica žlico.
Navodila
Korak 1
Brancina skuhamo s kislo smetanovo omako. Če želite to narediti, v široki skledi zmešajte 125 gramov kisle smetane z 1 čajno žličko gorčice, 50 grami limoninega soka, 1 čajno žličko sesekljane limonine lupine in enako količino soli in popra. Pripravljenega brancina z vseh strani namažemo s pripravljeno mešanico.
2. korak
Narežite 5 strokov česna in po 50 gramov peteršilja in kopra. Trebuh ostriža nadevajte z ostanki omake, pomešane z zelišči in česnom. Pekač obložimo s folijo, nanj položimo ribe in pečemo pri 200 ° C do zlato rjave barve.
3. korak
Pripravite brancina s paradižnikom. Če želite to narediti, potresemo 600 gramov ribjih filejev z 2 žličkama soli, 1 žličko popra in potresemo s 50 grami limoninega soka. Grgeča položimo v globoko naoljen pekač.
4. korak
Grobo nasekljajte 1 šopek zelene čebule in 2 stroka česna. 2 velika paradižnika poparimo z vrelo vodo, nato olupimo in narežemo na kocke. Nasekljajte čim manj 50 gramov kopra. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in česen, da postaneta prozorna. Dodajte zelenjavi paradižnik, koper in dušite približno 3 minute.
5. korak
Nalijte 250 gramov suhega belega vina, sol in poper po okusu, nato mešanico zavrite in dajte na vrh rib. Zelenjavo potresemo s krušnimi drobtinami in postavimo ribe v pečico, ogreto na 200 ° C. Po 20 minutah dodajte 50 gramov naribanega sira in postavite v pečico še za 10 minut.
6. korak
Pripravimo gobove brancine. Če želite to narediti, naribajte 100 gramov korenine zelene in korenja na grob ribež, 300 gramov gob pa narežite na majhne kocke. Gobe pražimo v vroči suhi ponvi, dokler odvečna tekočina ne izhlapi, nato dodamo rastlinsko olje in zelenjavo. Vse skupaj kuhamo 5 minut.
7. korak
V ponev nalijemo nekaj vode, začinimo s soljo in poprom po okusu, zmanjšamo ogenj in dušimo, dokler se vse sestavine ne zmehčajo. 800 gramov filejev brancina narežite na porcije, pokapajte s 30 grami limoninega soka in soljo po okusu.
8. korak
Toplotno odporen pekač namažite z rastlinskim oljem in vanj položite ribe, na vrh pa dušene gobe in zelenjavo. Posodo postavimo v pečico in pečemo pri 180 ° C približno 20 minut. Nato posodo odstranite iz pečice in dodajte mešanico iz 4 žlic kisle smetane in 1 žlice paradižnikove paste. Nadaljujte s kuhanjem rib približno 15 minut.
