Kuhani piščanec je glavna sestavina številnih solat. Kljub skoraj popolni odsotnosti maščobe ostane okusna in sočna, še posebej, če je pravilno kuhana in združena z ustreznimi živili.
Potrebno je
-
- kokoš;
- voda;
- sol po okusu;
- začimba.
Navodila
Korak 1
Za kuhanje izberite piščanca. Upoštevajte recept, najpogosteje pa je v solatah potrebno belo meso. Zato je v trgovini lažje kupiti piščančje prsi, še posebej, ker potem ne bo treba trpeti zaradi ločevanja kosti. Ampak cel piščanec bo naredil. Da bo kuhani piščanec mehek in sočen, solata pa okusna, uporabljajte samo parjeno ali ohlajeno mlado perutnino. Tudi dolgo vrenje ne bo zmehčalo starega piščanca.
2. korak
Piščanca temeljito sperite pod tekočo vodo, še posebej pri vrenju cele perutnine. Če iz nastale juhe ne nameravate kuhati juhe, je piščancu bolje vnaprej odstraniti kožo, še posebej, če so na njej ostanki perja. Piščančja koža skoraj nikoli ni dodana solati.
3. korak
Piščanca položimo v primerno veliko ponev, zalijemo s hladno vodo in segrevamo na močnem ognju. Da bo juha lahka in čista, glavo čebule položite na piščanca. Po okusu lahko dodate tudi sol in svoje najljubše začimbe, na primer lovorjeve liste ali zrna črnega popra. A ponavadi, če v solati uporabimo nekaj pikantne omake, med kuhanjem ne dodajamo nobenih sestavin, da kasneje ne bi pokvarili okusa.
4. korak
Pazljivo opazujte postopek vrenja. Takoj, ko se začne nabirati pena, jo takoj odstranite, sicer bo ves ostal v ponvi, nekaj pa se bo usedlo na piščancu. Ko voda zavre in odstranimo vso peno, vklopimo ogenj, pokrijemo ponev in meso kuhamo do mehkega. To običajno traja 30-40 minut, dojke pa so kuhane še manj.
5. korak
Ko je meso dovolj mehko, ga položite na krožnik in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, saj solate običajno zahtevajo hladnega piščanca. Po tem meso narežemo na koščke želene oblike in dodamo solati. In iz končne juhe skuhajte okusno juho.
