Najbolj prehranska med vsemi vrstami mesa je beli piščanec ali piščančji file ali, drugače povedano, dojka. Ta del piščančjega trupa vsebuje lahko prebavljive beljakovine, beljakovine, aminokisline, celo vrsto vitaminov in mineralov. Njegova vsebnost holesterola je zelo nizka, zato je piščančji file nepogrešljiv sestavni del skoraj vsake prehrane. Cvrtje filetov zaradi nizke vsebnosti maščob priporočamo zaviti v slanino. Toda kako kuhati piščančji file, da se ohranijo vse koristne lastnosti? Ni težko in v to se lahko prepričate tudi sami.
Potrebno je
-
- Piščančji file - 1 kg,
- Stoječa voda - 2 litra,
- Srednja čebula - 1 kos,
- Korenje - 1 kos,
- Muškatni orešček
- Koriander
- mleto ali grah
- četrt žličke
- Lovorjev list
- sol
- poper v zrnu.
Navodila
Korak 1
Piščančji file odmrznite, če ste ga kupili zamrznjenega, sperite in položite v skledo.
2. korak
Četrtino muškatnega oreščka ali zdrobite v možnarju skupaj s koriandrom, če gre za grah.
3. korak
V lonec nalijemo vodo, damo na ogenj. Ko voda zavre, položimo na polovico prerezano čebulo in na velike kocke narezano korenje. V ponev nalijte začimbe, razen lovorjevih listov, sol. Ponev zaprite s pokrovom in dušite 15-20 minut.
4. korak
Dodamo toploto in piščančji file damo v vrelo vodo, počakamo, da zavre, odstranimo peno, vržemo lovorjev list, pokrijemo posodo in dušimo 15 minut pod tesno zaprtim pokrovom na majhnem ognju.
5. korak
Odstranite ponev, pustite stati, ne da bi odstranili pokrov, približno 20 minut, nato odstranite file, ga razrežite in postrezite, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
