Jajčevci so okusna in zdrava zelenjava, ki vsebuje veliko vitaminov in mineralov. V njih je še posebej visoka vsebnost kalija, ki je nujen za delo srca. Osoljeni jajčevci bodo zimski jedilnik popestrili in se dobro podali k kuhanemu krompirju.
Potrebno je
- - jajčevec;
- - česen;
- - zrna črnega popra;
- - mleti črni poper;
- - zelenice;
- - lovorjev list;
- - emajlirana posoda;
- - stekleni 3-litrski kozarci.
Navodila
Korak 1
Število sestavin v tem receptu ni namerno navedeno, tako da lahko vsakdo doda začimbe po svojem okusu in samostojno prilagodi ostrino in začimbo kisanja. Jajčevce je treba temeljito oprati in odrezati repove. Po potrebi odstranite poškodovane dele zelenjave.
2. korak
Naredimo močno slanico, vlijemo pripravljeno zelenjavo in v emajlirani ponvi zavremo. Pokrov lonca je treba pritisniti s tovorom, da ga jajčevci, ki se pojavijo med vrenjem, ne morejo strmoglaviti. Nemogoče je natančno določiti čas kuhanja zelenjave, odvisno je od sorte, stopnje zrelosti in velikosti. Kuhati morate do mehkega, nato pa iz slanice odstranimo jajčevce, ki jih ne potrebujemo več, in jih ohladimo.
3. korak
Ohlajeno zelenjavo razrežemo po dolžini v smeri od širokega konca, ne povsem, ampak nekaj centimetrov pustimo nedotaknjene na dnu. Zarezane jajčevce odpremo in jih za pet ur potlačimo na nagnjeno ravnino, da iztisnejo sok. Če tega ne storite, ima lahko slana zelenjava grenak okus.
4. korak
Ko sok odteče, notranjo površino jajčevcev potresemo z mletim poprom, sesekljanim česnom in zelišči. Polovice sestavimo skupaj in jih pritrdimo med seboj z nitmi. Nato zelenjavo tesno damo v trilitrske kozarce ali večjo sklenino posodo, torej v posode, v katerih bodo shranjene v prihodnosti.
5. korak
Novo slanico z lovorjevim listom in pimentom zavremo in ohladimo. Zelenjavo prelijte z ohlajeno slanico. Kozarce zapremo s plastičnimi pokrovi, posodo pa s čisto krpo, na katero položimo zatiranje.
