Italijanska kuhinja slovi po raznolikih izdelkih iz testa. Med številnimi vrstami testenin imajo posebno mesto kaneloni. Te zvitke testa spominjajo na velike testenine, vendar so pripravljene drugače - najpogosteje so polnjene in pečene.
Potrebno je
- Za kanelone z jajčevci:
- - 600 g kanelonov;
- - 2 jajčevca;
- - 3-4 stroki česna;
- - 1/4 čl. krema;
- - posušena kumina;
- - 6 paradižnikov;
- - 2 žlici. paradižnikova mezga;
- - 1 čebula;
- - 1 žlica. moka;
- - 1/2 žlice. suho belo vino;
- - 200 g naribanega parmezana;
- - sol in sveže mlet črni poper.
- Za kanelone s piščancem in gobami:
- - 20 kanelonov;
- - 400 g svežih ali zamrznjenih gob;
- - 300 g piščančjega fileja;
- - 1 čebula;
- - 3-4 stroki česna;
- - 1/2 žlice. kisla smetana;
- - posušena kumina;
- - kup bazilike;
- - 50 g naribanega parmezana;
- - olivno olje;
- - 200 g rukole;
- - balzamični kis;
- - sol in sveže mlet črni poper.
Navodila
Korak 1
Kaneloni z jajčevci
Za veggie kanelone olupite jajčevce, jih razrežite na 4 kose in položite na namaščen list. Dodamo olupljen in sesekljan česen, zelenjavo potresemo s kumino, soljo in pečemo v ogreti pečici 30 minut. Končane jajčevce pretlačimo z vilicami, dodamo smetano in zmes mešamo do gladke mase.
2. korak
Kanelone kuhamo 8-10 minut v vreli slani vodi. Končane testenine sperite s hladno vodo in nadevajte s kuhanimi jajčevci. Položimo v namaščen pekač.
3. korak
Paradižnikovo omako pripravimo ločeno. Olupite in drobno nasekljajte čebulo. Paradižnik potopite v vrelo vodo, olupite in meso narežite na majhne koščke. V globoki ponvi segrejte olivno olje in v njem pražite čebulo 3-4 minute. Dodajte paradižnikovo pasto, kuhajte še nekaj minut. Nato dodamo sesekljan paradižnik in moko, prilijemo vino, sol in poper. Omako dušimo 10-15 minut na zmernem ognju. Pripravljeno omako prelijemo po nadevanih kanelonih in na vrh enolončnice potresemo nariban parmezan. Kanelone za 15-20 minut postavimo v ogreto pečico. Postrezite vroče.
4. korak
Kaneloni s piščancem in gobami
Gobe operemo in narežemo na rezine. Iz piščančjega fileja odstranite odvečno maščobo, piščanca nasekljajte na kocke. Olupite in drobno nasekljajte čebulo in česen. V ponvi segrejemo maslo in v njem prepražimo čebulo. Dodamo piščanca, kuhamo še 5 minut, nato dodamo gobe, kumino in česen, zalijemo s kislo smetano in dušimo 5-7 minut. Svežo baziliko drobno nasekljajte in zmešajte z mletim mesom.
5. korak
Kanelone skuhamo v slani vodi, ohladimo in napolnimo z mešanico piščanca, gob in kisle smetane. Testenine položimo v namaščen pekač in postavimo v ogreto pečico. Jed pečemo 10 minut, dokler se sir ne stopi. Postrezite 4-5 kanelonov na porcijo s prelivom iz rukole in balzamičnega kisa.
