Cannelloni je vrsta italijanskih testenin v obliki cevi, dolgih približno 10 cm in premera od 2 do 3 cm. Kanelonski nadevi so zelo različni, klasična različica pa je mleto meso z zelenjavo. Kanelone običajno pečejo z bešamel omako in naribanim sirom.
Potrebno je
- Za kanelone:
- - 30 listov kanelona;
- - 500 g mlete svinjine in govedine;
- - polovica vsake rdeče in zelene paprike;
- - pol čebule;
- - 2 stroka srednje velikega česna;
- - čajna žlička posušenega origana;
- - pol čajne žličke ingverja, čebule in česna v prahu;
- - ščepec paprike in mletega cimeta;
- - 200 g pire paradižnika;
- - 80 g paradižnikove paste;
- - 50 ml belega vina;
- - pol žlice sladkorja;
- Za bešamel omako:
- - 40 g masla;
- - 50 g moke;
- - sol po okusu;
- - ščepec muškatnega oreščka;
- - 500 ml mleka.
- Dodatno:
- - nariban sir;
- - olivno olje.
Navodila
Korak 1
Vso zelenjavo je treba oprati, olupiti in sesekljati.
2. korak
V ponvi segrejemo nekaj olivnega olja, razporedimo mleto meso. Pražite, občasno premešajte, dokler se ne zmehča, dodajte čebulo, česen in poper.
3. korak
Pražimo nekaj minut, mleto meso temeljito zmešamo z zelenjavo, dodamo paradižnik.
4. korak
Vse sestavine dobro premešamo v ponvi, dodamo začimbe in začimbe, ponovno premešamo in dušimo na zmernem ognju 15 minut.
5. korak
V ponev nalijemo belo vino, dodamo pretlačen paradižnik in paradižnikovo pasto, premešamo in dušimo še 30 minut, ne da bi pozabili občasno premešati.
6. korak
V tem času pripravimo bešamel omako. V ponvi stopimo maslo, dodamo sol in mleti muškatni orešček. V moko vlijemo postopoma, na hitro premešamo in vlijemo malo mleka, nenehno mešamo omako, da ne nastanejo grudice. Takoj, ko začne bešamel vreti, ga odstranite s ognja.
7. korak
V loncu zavremo vodo z malo soli in olivnega olja. Kuhajte liste kanelonov v skladu z navodili na embalaži.
8. korak
Končane liste razporedimo na delovno površino. Na vsak list damo približno žlico mletega mesa - to je treba storiti zelo previdno, da ne obarvamo robov kanelonov, sicer jih bomo težko zvijemo v cevi.
9. korak
Oblikujemo cevi, ki jih damo v obliko, namazano z olivnim oljem. Po tem lahko v cevi dodate preostalo mleto meso.
10. korak
Kanelone napolnimo z bešamel omako, potresemo z izdatno naribanim sirom in ga za 15-20 minut pošljemo v pečico, ogreto na 250 ° C.
