Parmigiano je klasična italijanska jed, poimenovana po istoimenskem siru. Tradicionalno so jajčevci glavna sestavina te jedi, vendar so pečeni tako, da jih zlahka zamenjamo z nečim nadevnim, kot sta meso ali piščanec.
Potrebno je
- - 150 g sira mocarela;
- - 50 g moke;
- - 3 stroki česna;
- - 100 g parmezana;
- - 2 jajčevca;
- - Bazilika;
- - konzerva paradižnika v pločevinkah;
- - olivno olje;
- - sol.
Navodila
Korak 1
V ogreto ponev vlijemo olivno olje. Stroke česna nasekljajte in dodajte olju, takoj ko porjavi, ga je treba odstraniti iz ponve, da ne zažge.
2. korak
Vzemite konzerviran paradižnik in drobno sesekljajte. Prestavimo v ponev, zavremo in na nizkem ognju dušimo 12-15 minut.
3. korak
Jajčevce in semena olupite, po dolžini razrežite na srednje debele trakove (centimeter in pol). Rezine jajčevcev solite in pustite nekaj časa ležati na mizi, da sprostijo grenkobo, nato pa popijte s prtičkom ali papirnato brisačo.
4. korak
Jajčevce rahlo poprašite z moko in jih položite v ponev na žaru. Pražite na obeh straneh na oljčnem olju do zlatorjave barve.
5. korak
Sir mocarela narežemo na majhne rezine, baziliko nasekljamo.
6. korak
Pekač namastimo z olivnim oljem, v prvo plast damo 1/2 dela dušenega paradižnika. Nato dodamo baziliko, jajčevce, rezine sira mazzarella, preostali paradižnik in potresemo z naribanim parmezanom.
7. korak
Pošljite v pečico, ogreto na 180 ° C, za 25-30 minut. Jed Parmigiano je pripravljena!
