Za pripravo kotletov ne bo treba veliko časa, zato jih lahko postrežemo tako za praznično mizo kot za običajno družinsko večerjo. Vse meso bo storilo (reza, vrat, šunka), glavno je, da v njem ni veliko debelih žil ali filmov.
Potrebno je
- Izdelki:
- • svinjina (karbonat, reza, vrat) - 500 g
- Za testo s sirom:
- • pšenična moka - 6 žlic. žlice
- • jajce 1-2 kos.
- • sol - po okusu
- • trdi sir (kateri koli) - 50 gramov
- • rastlinsko olje - 15 ml
- Začimba:
- • mleta paprika (črna, roza, bela ali piment) - 0,5 žličke.
- • suh origano po okusu
- • suh koper - ščepec
Navodila
Korak 1
Meso narežemo na vlakna debeline 1,5-2 cm in odbijemo s kuhinjskim kladivom. Kose dajte v skledo, začinite s soljo in poprom ter pustite, da se marinirajo pri sobni temperaturi 30 minut.
2. korak
V tem času pripravite testo. Jajca razdelimo na beljake in rumenjake. Beljake stepemo s ščepcem soli v puhasto peno, rumenjake zmeljemo z moko. Na drobnem ribežu naribajte kos sira in dodajte testu iz rumenjakove moke skupaj z začimbami in začimbami. Na koncu previdno dodajte stepeni beljak.
3. korak
V ponvi segrejte rastlinsko olje. Na krožnik vlijemo nekaj moke. Vsako rezino mesa potopite v moko, nato potopite v testo in dajte v ponev. Kotlete pražite 1-1,5 minute na vsaki strani. Končane kotlete damo v skledo in pokrijemo s folijo, da se počasi ohladijo.
Svinjski kotleti v testu so sočni, mehki in hrustljavi.
