Mleti svinjski kotleti so zelo pogosta jed. Priljubljenost kotletov je posledica njihove enostavne priprave, pa tudi možnosti zamrzovanja za prihodnjo uporabo, kar je zelo priročno. Okus in videz svinjskih kotletov je odvisen od nekaterih prefinjenosti, ki jih je treba upoštevati pri njihovi pripravi.
Potrebno je
- Boste potrebovali:
- - 1 kg mletega svinjskega mesa
- - 1 velika čebula
- - 2 stroka česna
- - 200 g belega kruha ali 100 g ovsenih kosmičev, ki ne zahtevajo kuhanja
- - 50 g svežega peteršilja
- - sol in črni poper po okusu
- - krušne drobtine ali moka
- - rastlinsko olje za cvrtje
- - 100 g masla
- - 1 jajce
Navodila
Korak 1
Olupite in drobno nasekljajte čebulo. V ponvi segrejemo majhno količino rastlinskega olja in v njem popražimo čebulo, dokler ni mehka in prosojna. Pražena čebula v kotletih jim daje dodatno sočnost in bolj pikanten okus. Prepraženo čebulo damo v mleto svinjsko meso.
2. korak
Odrežite skorjo z belega kruha ali štruce in jo namočite v malo hladne vrele vode. Mnoge gospodinje kruh za kotlete namakajo v mleku, vendar tega ne smemo storiti, saj se bodo kotleti z dodatkom takega kruha izkazali za manj sočne. Namočen kruh položite v mlete polpete. Če se voda v kruh ne vpije popolnoma, jo iztisnite, da odteče odvečna tekočina. Namesto belega kruha lahko uporabite nekuhano ovseno kašo.
3. korak
Peteršilj operemo in posušimo. Zelišča drobno nasekljajte ali sesekljajte v mešalniku. Česen naribamo na drobno rende ali ga speljemo skozi stiskalnico. Sesekljanim zeliščem, česnom, soljo in črnim poprom dodajte sesekljač po okusu. Mleto meso dobro pregnetemo in iz njega oblikujemo kotlete. V vsak kotlet položite majhen košček masla za dodatno sočnost. Da se mleti kotlet med kiparjenjem ne prime na roke, jih navlažite z vodo.
4. korak
Jajce pretresite. Kolačke potopite v moko ali drobtine in nato v jajce. Ponev z rastlinskim oljem dobro segrejemo in nanjo položimo kotlete. Da se kotleti ne razpadejo, jih najprej na hitro popecite na močnem ognju, nato pa na majhnem ognju prinesite, dokler se ne zmehčajo. Pri cvrtju pod zaprtim pokrovom se bodo kotleti izkazali za bolj sočne in puhaste, pri cvrtju brez pokrova bodo bolj hrustljavi.
