Najpogostejši jajčevci v Rusiji so podolgovate in vijolične barve. Prvotno je bil jajčevec majhen bel sadež, ki je bil po velikosti primerljiv s kokošjim jajčecem, od tod tudi angleško ime eggplant (jajčna rastlina). Jajčevci so okusni in hranljivi in jih lahko postrežemo kot prilogo in kot glavno jed. Kumarice so pripravljene iz jajčevcev, ocvrte, kuhane in dušene z različno zelenjavo.
Potrebno je
-
- Jajčevci - 500 g;
- Česen - 50 g;
- Paradižnik - 300 g;
- Rastlinsko olje za cvrtje;
- Sol po okusu;
- Koper - 100 g.
Navodila
Korak 1
Izberite majhne jajčevce. Ti jajčevci se bodo zlahka ocvrli in ne bodo imeli grenkega okusa.
2. korak
Jajčevce temeljito sperite, posušite z brisačo. Jajčevce narežemo na kroge širine 0,5-0,7 cm.
3. korak
Narezane jajčevce posolimo in premešamo. Pustite delovati 5-10 minut in sperite pod hladno vodo. Tako se bodo jajčevci znebili odvečnega soka in nepotrebne grenkobe.
4. korak
Paradižnik na drobno sesekljamo, solimo in položimo v ogreto ponev. Pražite na majhnem ognju, občasno premešajte. Paradižnik bo pripravljen, ko bo večina soka odvrela. To se bo zgodilo čez 10-15 minut.
5. korak
V ponev za cvrtje jajčevcev vlijemo 0,5 cm rastlinskega olja in ga segrejemo.
6. korak
Jajčevce prepražimo na obeh straneh, tako da razporedimo vsak krog posebej, dokler ne porjavi.
7. korak
Česen olupite in sperite. Drobno nasekljajte ali naribajte na drobno rende.
8. korak
Končane jajčevce damo v eno plast na krožnik, na vrh položimo majhno količino paradižnika in obilno potresemo s česnom. Nato položite drugo plast jajčevcev in ponovite.
9. korak
Koper operemo, posušimo na brisači in drobno nasekljamo. Kopra potresemo po jajčevcih. Po okusu lahko potresemo vsako plast posebej, ali pa celo jed po vrhu.
10. korak
Jajčevce pustite s česnom 20-30 minut, tako se bodo namakali v paradižniku in česnu.
