Ukha je vroča juha iz svežih rib. Priporočljivo je kuhati majhno ribje juho. Od morskih rib so za ribjo juho primerni ostriž, rebra, merou, šur, morski petelin itd. Od rečnih rib je vredno uporabiti ščurke, orade, ščurke, pa tudi slede vseh vrst. Najukusnejšo ribjo juho dobimo iz različnih rib, kuhanih skupaj. Tradicionalno ribje juho kuhamo iz vsaj dveh vrst rib, največ pa iz štirih. Edina izjema je lahko uho rdeče ribe.
Potrebno je
-
- 1 kg rib (boljše od različnih vrst)
- 0,5 korenja
- 2 čebuli
- 3 krompirja
- 1/2 peteršiljeve korenine
- 2 lovorjeva lista
- 3 grah črne in piment
- 1,5-2 litra vode
Navodila
Korak 1
Pripravite zelenjavo in ribe. Krompir in čebulo narežemo na kocke; korenje narežemo na trakove. Bolje je ribe narezati na velike koščke.
2. korak
Sesekljan krompir, korenje in čebulo damo v slano vrelo vodo. Vremo 10-15 minut na zmernem ognju, dokler krompir ni na pol kuhan. Nato v nastalo juho dodajte začimbe.
3. korak
Po 3 minutah dodajte sesekljano ribo v juho. Nadaljujte kuhati nastalo juho še 8 minut. Pred serviranjem po juhi potresemo sesekljan koper ali peteršilj.
