Meso soma odlikuje odsotnost majhnih kosti, pa tudi visoka hranilna vrednost zaradi vsebnosti vitaminov in mikroelementov. Zato jesti takšne sladkovodne ribe ni le prijetno, ampak tudi zdravo. Običajno je pečen ali ocvrt, lahko pa iz soma pripravite tudi okusno in zelo bogato ribje juho.
Pravila za pripravo okusne ribje juhe iz soma
Za ribje juhe je najbolje uporabiti glavo in rep soma - iz teh delov dobimo najbogatejšo juho, za katero je značilna pravilna, rahlo lepljiva konsistenca. 10-15 minut pred koncem kuhanja lahko dodate kose ribjega fileja, da bo jed bolj nasitna.
Da se znebite vonja blata, značilnega za soma, je treba ribe temeljito očistiti sluzi in sprati pod tekočo vodo. Nato narežemo na koščke in 20 minut namočimo v limoninem soku, razredčenem v vodi. Ali dodajte nekaj posnetkov vodke neposredno v juho med vrenjem rib.
Najbolje je takšno jed pripraviti iz svežega soma, saj bodo ohlajene ali odmrznjene ribe nekoliko spremenile okus ribje juhe. Posode naj imajo debelo dno in stranice.
Zelo pomembno je, da ribje juho kuhamo na majhnem ognju, da juha ne zavre. Ribe v ušesu bi morale oslabeti. V tem primeru posode ni priporočljivo zapreti s pokrovom. To lahko storite čisto na koncu, ko je uho že pripravljeno.
Somova juha s paradižnikom in vodko
Za pripravo takšne jedi boste potrebovali:
- glava in rep soma;
- 500 g fileja soma;
- 5 krompirjev;
- korenček;
- koren peteršilja;
- velika glava čebule;
- 2 paradižnika;
- 4 litre vode;
- kup zelene čebule;
- 10 grah pimentov;
- groba sol in črni poper;
- 200 ml vodke.
Odstranite škrge z glave soma, nato pa jih prerežite na polovice in sperite pod tekočo vodo skupaj z repom in filejem. V ponev damo glavo in rep, dodamo olupljeno celo čebulo in koren peteršilja, zalijemo z vodo in damo na srednji ogenj.
Ko juha začne vreti, previdno odstranite vso peno, zmanjšajte plamen in kuhajte 20 minut. Po določenem času vlijemo vodko, v ponev dodamo na koščke narezan file in kuhamo še 10 minut. Nato dajte ribe na krožnik, zavrzite čebulo in koren peteršilja, juho precedite in ponovno zavrite.
V ponev dodajte grobo sesekljan krompir in korenje. Po 10 minutah dodajte sol in piment. Ko je zelenjava pripravljena, v juho vrnite ribje fileje, meso glav glave in repa. Popaprite in dodajte paradižnik, potem ko na njih naredite križne reze. Potresemo s sesekljano zeleno čebulo, odstavimo z ognja, pokrijemo in pustimo 5 minut, da se še bolj napolni in okusi.
Pripravljeno juho vlijemo v krožnike, dokler zelenica nima časa, da spremeni barvo. Postrežemo s črnim kruhom in rezinami limone.
