Piščančja srca so zdrav prehranski izdelek, bogat z beljakovinami in mikroelementi, potrebnimi za človeško telo. Hkrati vsebujejo le 160 kalorij na 100 g teže, kar ne more ne ugajati lepim damam. Za kosilo pripravite slastne kebabe, testenine v mornarskem slogu ali pa preprosto dušite piščančja srca v apetitni omaki.
Kebab iz piščančjega srca
Sestavine:
- 800 g piščančjih srčkov;
- 150 g kisle smetane 15% maščobe;
- 100 g naravnega jogurta;
- 3 stroki česna;
- 50 g kopra;
- ščepec mlete rdeče paprike;
- 1/3 žličke mleti črni poper;
- 3/4 žličke sol;
- rastlinsko olje.
Pred kuhanjem je treba srca skrbno obdelati: sperite, posušite na papirnati brisači, odstranite krvne strdke, odrežite posode in odvečno maščobo z vrhov.
Olupite in zdrobite stroke česna v posebni stiskalnici, koper drobno nasekljajte. V eni skledi zmešajte jogurt, kislo smetano, zelišča in česen, mešanico dobro premešajte, poprajte in solite. Srca v njem marinirajte 2 uri, nato pa nanizajte na lesena nabodala blizu drug drugega.
Pečico segrejte na 180oC. Pekač namažite z rastlinskim oljem in nanj razporedite surove nabodala. Piščančja srca pečemo 15-20 minut. Postrezite na listih solate, okrašenih s svežo zelenjavo.
Mornarski makaroni s piščančjimi srčki in sirom
Sestavine:
- 500 g piščančjih srčkov;
- 500 g testenin iz trde pšenice (perje, cevi, spirale);
- 150 g trdega sira s kremastim okusom (tilsiter, lambert, oltermani);
- 1 čebula;
- ščepec mletega črnega popra;
- sol;
- rastlinsko olje.
To različico mornarskih makaronov lahko naredite bolj dietetično s kuhanim piščančjim srcem iz mletega mesa in parmezana namesto s kremnim sirom.
Čebuli odstranite lupino in jo razrežite na četrtine. Piščančja srčka spustite skozi mlin za meso skupaj s čebulo. V ponvi segrejemo nekaj rastlinskega olja, vanj damo mleto meso, poper in sol po okusu. Pražimo ga toliko časa, da ga kuhamo nekaj minut, nato pa ga damo na krožnik. Sir naribajte na drobnem ribniku.
Testenine kuhamo v slani vodi toliko časa, kot je navedeno na embalaži. Razdelite jih na porcije in jih še vroče premešajte s sirom in piščančjimi srčki.
Dušena piščančja srca
Sestavine:
- 500 g piščančjih srčkov;
- 1 bela ali rdeča čebula;
- 3 žlice. 20-25% kisle smetane;
- 1 žlica. paradižnikova pasta ali kečap;
- 1 žlica. moka;
- 1 žlica. voda;
- 1/3 žličke mleti črni poper;
- sol;
- rastlinsko olje.
Piščančja srca izrežite v navzkrižnem vzorcu od ostrega roba skoraj do dna. Odstranite srajco s čebule, jo razrežite na pol obroče in pražite na rastlinskem olju na zmernem ognju, dokler ne postane prozorna in mehka. Dodajte mu srca, posodo pokrijte s pokrovom in drobovine dušite 15 minut v lastnem soku.
Naredite omako iz mešanice kisle smetane, paradižnikove paste, vode in moke. Precedite, da odstranite morebitne grudice in nalijte v ponev. Jed po potrebi začinite s poprom in soljo, premešajte in dušite pod pokrovom še 15 minut.
