Piščančja srca spadajo v kategorijo drobovine. Ta mišični organ je bogat z elementi v sledovih, vitamini in nizkokaloričnimi beljakovinami, ki jih človeško telo odlično absorbira.
Prednosti piščančjih src
Korist tega stranskega proizvoda je v znatni vsebnosti vitaminov PP, A, skupine B. Zlasti vsebuje vitamine B1 in B2, ki so potrebni za presnovo beljakovin in ogljikovih hidratov.
V srcih je tudi veliko mikro in makro elementov. V življenju piščančja srčna mišica kopiči vse elemente, potrebne za svoje delo: magnezij, natrij, železo, fosfor, kalcij, kalij, cink, baker. Ta drobovina je priporočljiva ljudem z motnjami v delovanju kardiovaskularnega in živčnega sistema, slabokrvnostjo, pa tudi tistim, ki po hudi bolezni ali poškodbi potrebujejo okrepljeno prehrano.
Kako izbrati piščančja srca
Ohlajena in sveža srca morajo imeti kostanjevo barvo in zelo gosto strukturo. Če ima drobovina obledel odtenek, to pomeni, da je na pultu že precej pozno. Pri nakupu je bolje, da se odločite za ohlajena in ne zamrznjena srca. Rok uporabnosti prvega je le 48 ur. Na embalaži zamrznjene hrane ne sme biti ledenih kristalov. Njihova prisotnost kaže na to, da so srca že vsaj enkrat odtajala.
Kakšna je kalorična vsebnost piščančjih src
100 gramov surovih src vsebuje največ 159 kalorij. Med toplotno obdelavo se vsebnost kalorij v drobovini poveča. Torej je v 100 gramih ocvrtih srčkov pod nadevom iz kisle smetane že približno 300 kilokalorij.
Piščančja srca pri kuhanju
Pred uporabo je treba surova srca sprati, odstraniti krvne strdke in odstraniti maščobo z vrhov. Pripravijo se tako cele kot narežemo na dva ali več kosov.
Kuhan stranski proizvod je najbolj uporaben. V slani vodi jo je treba eno uro kuhati na zmernem ognju. Najboljši dodatek k tej jedi bi bila zelenjavna sota, kuhan riž ali jogurtovo-gorčična omaka.
Iz piščančjih srčkov lahko pripravite okusno in obilno juho - s testeninami, fižolom, rižem, gobami ali ječmenom. Uporabljamo jih lahko kot barvito sestavino solat.
Ocvrta srca veljajo za najbolj okusna - receptov za njihovo pripravo je veliko. Ocvrti so s korenčkom, čebulo, jajčevci, bučkami, v krušnih drobtinah, kisli smetani ali testu.
Srca, pečena v pečici, velikodušno vlijena pred to gobo, kislo smetano, sirom ali zelenjavno omako, postanejo prijetna in okusna. Ta drobovina naredi čudovite kebabe, pilaf, kotlete, golaž, enolončnico in celo heh.
