Pripravite jedi iz piščančjih src in nizko energijsko vrednost lahko enostavno kombinirate z veliko hranilno vrednostjo. Poleg tega so tudi zelo okusni in kako bi lahko bilo drugače, če imate na krožniku pečenko, kebab ali krepko solato.
Potrebno je
- Za pečenko:
- - 1,2 kg piščančjih src;
- - 800 g krompirja;
- - 400 g korenja;
- - 2 čebuli;
- - 100 g kisle smetane;
- - 80 g masla;
- - 3/4 žličke mleti črni poper;
- - sol;
- - rastlinsko olje;
- Za žar:
- - 1 kg piščančjih srčkov;
- - 100 ml sojine omake;
- - 50 ml suhega sherryja ali drugega alkoholiziranega vina;
- - 50 ml arašidovega masla;
- - 1 čajna žlička mešanica paprike;
- Za solato:
- - 500 g piščančjih srčkov;
- - 3 čebule;
- - 3 vložene ali vložene kumare;
- - 2 korenčka;
- - 30 g kopra;
- - 80 g majoneze;
- - sol;
- - rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Pečena piščančja srca
Piščančja srca temeljito sperite in posušite. Pražite jih na rastlinskem olju 15 minut na zmernem ognju, dodajte drobno sesekljano čebulo in naribano korenje, vse solite in kuhajte še 10-15 minut. Kuhano pečenko položimo v lončke, skupaj s nastalo tekočino in maščobo ter kislo smetano.
2. korak
Krompir olupite in narežite na kocke ter ga enakomerno razdelite na porcijske jedi. Na vrh položimo enak del masla, potresemo s ščepcem soli in popra. Zavremo vodo in vlijemo 1 žlico. v vsakem loncu. Pokrijemo jih s pokrovi in postavimo na rešetko v pečico, ogreto na 180oC. Pražimo piščančje srce 1 uro in 20 minut.
3. korak
Piščančje srce šašlik
Združite sojino omako, vino in mešanico popra. Mešanico dobro stepemo, z njo napolnimo pripravljena srčka in jih občasno nežno mešamo v hladilnik, da se marinirajo za 4 ure. Lesena nabodala namočimo v vodo, na njih nanizamo piščančje drobovine in jih na srednjem ognju 7-10 minut pražimo na arašidovem maslu. Prestavite jih na papirnato brisačo in nato na krožnik z debelim dnom ter postrezite s svežo zelenjavo.
4. korak
Solata iz piščančjega srca
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Korenje naribamo na grob ribež. Oboje prepražimo na rastlinskem olju do mehkega in svetlejšega odtenka oranžne zelenjave. Operite piščančja srca pod tekočo vodo, odrežite odprt del in dodajte drobovine v ponev. Vse skupaj dušimo približno pol ure, pokrito na majhnem ognju.
5. korak
Kumare narežemo na trakove, koper drobno nasekljamo. Mešanico ohladimo, da se segreje, in povežemo s preostalimi sestavinami v večji solatni skledi. Solato začinimo z majonezo, solimo po okusu in premešamo. Postrežemo takoj, dokler se jed popolnoma ne ohladi.
