Tradicionalno brancin z baziliko in skorjo pečen krompir velja za italijansko jed. Podobne recepte pa lahko najdemo v kitajski, francoski in ruski kulinarični kulturi.
Potrebno je
- - ribe brancina
- - 80 g zelene bazilike
- - morska sol
- - olivno olje
- - 15 g pinjol
- - 30 g parmezana
- - 2 stroka česna
- - 20 g krušnih drobtin
- - 1 limona
- - krompir
- - timijan
- - 1 glava šalotke ali čebule
Navodila
Korak 1
Brancina podrgnite s soljo in za 10-15 minut postavite na hladno. V mešalniku nasekljajte baziliko, pinjole, česen, parmezan in timijan. Morali bi imeti mešanico kisle smetane. V nastalo maso dodajte sok ene limone in vse temeljito premešajte.
2. korak
Ohlajenega brancina namažemo s pripravljeno mešanico na obeh straneh in na olivnem olju popečemo ribe do zlato rjave barve. Brancina lahko spečete tudi v pečici.
3. korak
Krompir olupite, narežite na debele rezine ali pustite celega. Položimo v pekač, ki smo ga namazali z olivnim oljem, in pečemo v pečici, da porjavi. Nasekljamo en strok česna, čebulo, rožmarin in nekaj timijana, dokler se ne drobi. Mešanico potresemo po krompirju nekaj minut, dokler se ne zmehča.
4. korak
Branc položite na krožnik, zraven pa položite pečen krompir. Okrasite z vejicami bazilike, vodno krešo ali tankimi limoninimi klinčki.
