Brancin je ena izmed najbolj priljubljenih in okusnih vrst oceanskih rib. Razlog za to je bila skoraj popolna odsotnost kosti (z izjemo grebena in reber). Tudi kuhanje te ribe je užitek, saj lahko z dodajanjem le malo začimb in začimb dobite pravo izvrstno jed, ki je vredna najbolj znanih restavracij.
Potrebno je
- - 2 brancina (približno 500 g)
- - sol, origano
- - kup peteršilja
- - 3 stroki česna
- - limonin sok
- - olivno olje
- - 1 žlica. suho belo vino
- - 1 l. vode
- - 4 zreli paradižniki
- - papir za peko
Navodila
Korak 1
Očistite in drobite ribe, ne da bi jim odrezali glavo. Ribe dobro sperite, posušite in na vse strani podrgnite z grobo soljo. Peteršilj operemo in drobno sesekljamo, česen spustimo skozi česen.
2. korak
Sesekljan peteršilj združite s česnom, limoninim sokom in dvema žlicama olja, dodajte origano in sol. Trupe nadevajte z mešanico zelišč in začimb, ribe pa na vse strani podrgnite s preostalim nadevom.
3. korak
V globok pekač nalijte vodo in vino. Papir za peko namažite z maslom, položite plast narezanega paradižnika, rib, drugo plast paradižnika in papir previdno zavijte.
4. korak
Ribe pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 40 minut. Če želite zlato rjavo skorjo, 10 minut pred kuhanjem rahlo razgrnite papir.
