Pogosto se zgodi, da recepti nakazujejo uporabo pecilnega praška, a kaj storiti, če ga ni bilo pri roki? Ali lahko pecilni prašek nadomestimo s sodo bikarbono, če je odgovor v tem razmerju? Kako mešati in shraniti domač pecilni prašek? O tem vam bomo povedali podrobneje.
Namen pecilnega praška
Pecilni prašek se uporablja za testo, da mu zagotovi porozno in zračno strukturo. Pecilni prašek je običajno primeren za žilava in težka testa, kot je pecivo. V nasprotju s splošnim prepričanjem se v biskvitnem testu ne uporablja pecilni prašek. V pravem piškotnem testu, pomešanem po vseh principih, zrak daje poroznost.
Pecilni prašek, narejen v skladu z razmerji, za razliko od sode v testu ne bo imel grenkega okusa in bo popolnoma reagiral brez ostankov. Medtem ko se soda lahko strdi in zmelje na zobeh.
Jedi
Za mešanje boste potrebovali popolnoma suhe posode, saj lahko sestavine pecilnega praška takoj reagirajo, če vstopi vlaga. Prisotnost inertne snovi, kot je moka ali škrob, fizično ločuje delce kisline in lužine med seboj, tako da ne reagirajo prezgodaj.
Pripravite si suho čajno žličko in popolnoma suh kozarec s tesno prilegajočim se pokrovom. Bolje vzeti kozarec s pokritim pokrovom. V tem primeru je zagotovljeno, da vlaga iz zraka ne pride v mešanico.
Razmerja pecilnega praška
Pravzaprav je izdelava pecilnega praška za testo doma zelo preprosta. Če želite to narediti, zmešajte razpoložljive izdelke, kot so moka ali škrob, citronska kislina in soda.
Nasvet. Za večjo absorpcijo vlage v posodo s pecilnim praškom položite kepo rafiniranega sladkorja. Občasno spremenite sladkor v nov sladkor.
S suho čisto žlico odmerite 12 žličk moke ali škroba, dodajte 5 žličk sode in 3 žličke citronske kisline (fine). Pokrov tesno zaprite, kozarec pretresite, da se vsebina temeljito premeša.
Nasvet. Da se zmes premeša, uporabite večji kozarec, za shranjevanje pa nalijte v manjši kozarec s tesno pokritim pokrovom.
Kje in koliko shraniti
Nastali pecilni prašek nima roka uporabnosti, medtem ko dobljena količina morda zadostuje za koledarsko leto. Odstranite pecilni prašek za shranjevanje v temnem prostoru, kjer ni odvečne kondenzacije vlage in je zrak suh.
Dodajte pecilni prašek, ki ste ga dobili doma za testo v skladu z receptom, medtem ko ga dajte neposredno v moko.
