Poleg kvasa je glavna sestavina pecilnega praška za testo soda bikarbona, saj se pri izpostavljenosti temperaturam nad 60 stopinj soda začne razpadati na ogljikov dioksid in vodo. Kot rezultat te kemične reakcije je testo nasičeno z mehurčki ogljikovega dioksida in naraste. Ker pa učinek morda ne bo zadosten, se za močnejšo reakcijo soda kombinira z močnimi kislinami. V tem primeru se uporablja citronska kislina.
Navodila
Korak 1
Za pridobitev pecilnega praška za test je treba vzeti 1 čajno žličko sode bikarbone in 1 čajno žličko citronske kisline. Takšen pecilni prašek lahko shranite v obliki praška precej dolgo.
2. korak
Limonin sok lahko nadomestite s citronsko kislino v prahu.
3. korak
Citronsko kislino lahko nadomestimo z vinsko ali ocetno kislino. Delež na osnovi 1 čajne žličke sode bikarbone - 1 žlica 9% kisline.
4. korak
Upoštevati je treba, da je treba testu pred peko dodati sodo in tekočo kislino, da ne bi izgubili lastnosti teh snovi in njihovih reakcij.
