Hamburger - sočen kotlet, stisnjen med dva kosa okrogle žemlje, posute s sezamovimi semeni - velja za vrsto sendviča pri kuhanju. Sendvič sta dve obvezni rezini kruha in vmes raznolika hrana. Nadev za sendvič je lahko meso in ribe, sir ali gobe, pa tudi različna sveža in vložena zelenjava, zelišča in celo sladke paste, marmelade, konzerve ali sladoled.
Zgodovina sendviča in recept
Sendvič je ena najstarejših vrst hladnih prigrizkov, kulinarični zgodovinarji izvirajo iz sendvičev, priljubljenih v srednjem veku, narejenih iz zastarelega kruha in govejega moka. Prvotno hrana navadnih delavcev se je ta "dvojni sendvič" nekoč povzpel na sam vrh in postal priljubljen obrok angleških aristokratov, ki noči preživljajo z igranjem kart. Obstaja legenda, da je John Montague, IV. Earl of Sandwich, aristokrat in ljubitelj jaslic (igra s kartami na srečo), da se ne bi odvrnil od svoje najljubše zabave, temveč da bi potešil občutek lakote, zahteval od sluge mu jed, ki jo je grof v pubih videl za navadne ljudi - kos mesa, stisnjen med dva kosa kruha. Igralnim partnerjem je bil tak način prehranjevanja všeč brez uporabe vilic, vendar ne da bi si umazali roke in začeli so naročati hrano "kot Sendvič". Iz teh krikov je nastalo novo ime hrane. Ko je sendvič v visoki družbi postal bolj prefinjena jed in je dobil na stotine različic.
V ZDA je nekoč potekalo celo sodno zasedanje, na katerem so ugotovili, kaj je sendvič. Višje sodišče je presodilo, da se temu lahko reče samo sendvič iz vsaj dveh rezin kruha.
Poskusite eno izmed znanih različic te hitre jedi "klubski sendvič". V klasični različici je narejen iz treh rezin opečenega toast kruha s puranom, slanino, zeleno solato, paradižnikom in majonezo. Visok sendvič prerežemo diagonalno in ga pritrdimo z zobotrebci. Boste potrebovali:
- 3 rezine kruha z belim toastom;
- 4 rezine slanine;
- 1 žlica majoneze;
- 1 trdo kuhano piščančje jajce;
- 1 mesnat paradižnik;
- nekaj listov zelene solate;
- purana prsa na žaru ali na žaru, narezana na koščke.
Slanino prepražimo do hrustljavega. Kruh popecite v opekaču kruha. Eno rezino kruha namažite z majonezo in nanjo položite narezana jajca, paradižnik in slanino. Pokrijemo z drugo rezino kruha, prelijemo s sesekljanim puranom, še slanino in zeleno solato. Prelijte z zadnjo rezino kruha, pritrdite z dvema dolgima zobotrebcema in jih prerežite diagonalno.
Zgodovina hamburgerja in recept
Zgodovina hamburgerja sega v 19. stoletje, ko je hamburški zrezek zasedel najvišja mesta v menijih številnih ameriških restavracij, nato pa hamburški zrezek.
Ime te jedi prihaja iz nemškega pristaniškega mesta Hamburg.
Kdo je prvi uganil, da bo med dve rezini kruha postavil vroč zrezek, ni znano. Pravici, da se imenuje izumitelj hamburgerja, oporeka vsaj osem ljudi. Zgodovinarji to čast najpogosteje pripisujejo Louisu Lassenu, kuharju v Connecticutu ali prodajalcu ulice Charlieju Nagrenu iz Wisconsina. Obvezna sestavina hamburgerja sta apetirana žemljica in topel zrezek iz mletega mesa; dodatne sestavine so lahko enake, ki se pogosto uporabljajo v različnih sendvičih - slanina, paradižnik, zelena solata, majoneza, pa tudi sir, kumarice, čebula, kečap in gorčica.
Poskusite doma narediti okusen burger s karamelizirano čebulo. Vzemi:
- 500 gramov mlete govedine;
- 1 žlica oljčnega olja;
- 1 žlica masla;
- 8 rezin sira cheddar;
- 2 veliki glavi čebule;
- sol in poper;
- 4 žemljice s hamburgerji.
V globoki ponvi stopimo maslo in mu dodamo olivno olje. Pražite čebulo, narezano na tanke polkroge, 15-20 minut, dokler ne postane zlata in karamelizirana. Postavite ga v skledo. Mleto meso začinimo s soljo in poprom, oblikujemo štiri zrezke in popražimo na ponvi. Žemlje prerežemo na polovico in popečemo v odrezani ponvi, v kateri je bila pražena čebula. Zrezek položimo na polovico žemlje, pokrijemo s sirom, potresemo s karamelizirano čebulo in pokrijemo z drugo polovico žemlje. Hamburger je pripravljen.
