Mlad krompir in prve lisičke, ki odpirajo sezono gob, vam bodo pomagale začutiti začinjen okus v začetku poletja. Ta enostavna in enostavna za pripravo jed vas bo razveselila s svojim bogatim okusom in aromo.
Boste potrebovali:
- lisičke - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- krompir (srednji) - 6-8 kosov;
- svež peteršilj - 1 šopek;
- oljčno olje - 100 ml;
- maslo - 50 g;
- sol, črni poper, mleta paprika.
Priprava krompirja
Mladi krompir dobro sperite pod tekočo vodo. Dobro ga očistite s trdo krtačo ali pustite v "uniformi". Krompir narežemo na četrtine ali velike trakove. Dajte ga v globoko skledo, dodajte sol, ščepec črnega popra in paprike, olivno olje in dobro premešajte.
Pred cvrtjem krompirja lahko predhodno rahlo zavremo v slani vodi. Bolje je dati mladi krompir v vrelo vodo.
Ponev dobro segrejte, po možnosti z nelepljivo prevleko, in nanjo položite krompir. Zmanjšajte ogenj na srednji. Krompir prepražimo, občasno premešamo, vendar ne prav pogosto, da lahko porjavi. Po 15-20 minutah ponev pokrijemo s pokrovom, da se krompir skuha. Pripravljenost preverite z vilicami in kos prelomite na polovico.
Priprava gob
Obrežite korenine lisičk in namakajte 15-20 minut v hladni vodi, da odstranite pesek. Gobe rahlo sperite in jih položite na brisačo, da odteče odvečna voda. Če gobe niso zelo umazane, jih preprosto očistite z mehko krtačo ali čopičem. Velike in srednje gobe razrežite po dolžini, majhne pustite cele. Pri velikih gobah lahko noge odrežemo.
Ponev v predgretem stanju dobro segrejte in vlijte približno 5 žlic. olivno olje. Lisičke položimo v ponev, dodamo dober ščepec soli, črni poper in ponev večkrat nežno premešamo ali stresemo. Ponev moramo dobro segreti, da se gobe ocvrte in ne dušijo. Toda ne pretiravajte, da nič ne zažge. Pri cvrtju se gobe znatno zmanjšajo.
Po 5-10 minutah gobam dodamo na drobno nasekljan česen, premešamo in pražimo še približno 10 minut. Na koncu kuhanja dodamo maslo, narezano na majhne kocke, in odstavimo z ognja.
Na koncu cvrtja lahko gobam dodamo 1 žličko. sveže iztisnjen limonin sok ali 200 ml težke smetane.
Sveže peteršilj na drobno sesekljamo, potresemo z gobami in premešamo. Dodate lahko tudi drobno ali grobo nasekljano zeleno čebulo. Prepražene lisičke damo v ponev s krompirjem in nežno premešamo. Krompir lahko položite na večjo posodo, nanj položite gobe in jih prelijete z nemastno kislo smetano ali naravnim jogurtom.
Če se bojite, da bodo ločeno ocvrte gobe in krompir skupaj zelo mastna jed, potem lisičke skuhamo v rahlo osoljeni vodi in jih sredi kuhanja dodamo krompirju.
Zelo okusno bo tudi, če krompir z lisičkami potrosite z naribanim sirom in v pečici spečete do zlato rjave barve.
