Večina ljudi obožuje mladi krompir. Odkupovati ga začnejo že junija, ne da bi na njihovi lokaciji počakali na letino. Iz krompirja lahko skuhate veliko preprostih, a zelo okusnih in izvirnih jedi.
Najpogosteje krompir preprosto skuhamo, prelijemo z oljem in potresemo s sesekljanimi zelišči. Razlika v tem receptu je, da krompir dušimo v mleku, v kombinaciji s česnom in koprom pa jed dobi zelo nenavaden in prefinjen okus.
Za kuhanje boste potrebovali:
- krompir;
- sol;
- mleko;
- zelenjava kopra;
- česen.
Količina sestavin bo odvisna od tega, kateri del pripravljamo.
Operemo mladi krompir (bolje je, da vzamemo majhne gomolje, velike kot piščančje jajce), operemo, očistimo in narežemo na kocke velikosti približno 1-1,5 cm. Nalijemo v skledo (v ta namen je bolje, da vzemite debelo stensko ponev, kotel ali pihalnik, zagorelo bo v aluminijasti), nalijte mleko s kakršno koli vsebnostjo maščobe, tako da je krompir popolnoma prekrit s tekočino.
Ponev pristavimo na majhen ogenj, pokrijemo in dušimo, dokler mleko ne izpari natanko na polovico. V tem času je krompir običajno praktično kuhan. Dodamo sol, le malo manj kot v pire krompirju ali v polnem krompirju - jed lahko enostavno presolimo.
Zeleno koper razvrstimo, speremo in odstranimo odvečno vodo, nato sesekljamo, koščke naredimo po lastni presoji. Česen olupite in drobno in drobno sesekljajte; ni priporočljivo, da ga spuščate skozi stiskalnico.
V posodo s krompirjem vlijemo koper, česen in nežno premešamo, dušimo še 5-7 minut.
Ni si treba prizadevati za izhlapevanje mleka na dno, po nekaj urah bo krompir vzel toliko, kolikor ga potrebuje, in odvečne tekočine praktično ne bo ostalo.
Končano jed postrezite s solato iz sveže zelenjave.
