Sortiment morskih sadežev je razmeroma poceni priboljšek. Običajno vključuje majhne kozice, lovke hobotnice, školjke, koščke lignjev, na splošno pa vse, kar posamezno najverjetneje ne bi bilo v velikem povpraševanju. To pojasnjuje nizko ceno. Iz takšnega asortimana pa lahko skuhate resnično prefinjeno, okusno in hkrati zelo preprosto jed. Torej, omaka za italijanske testenine iz morskih sadežev.
Potrebno je
-
- 1,5 kg morskih sadežev;
- 200 ml smetane z vsebnostjo maščobe 25%;
- 2 žlički kečapa
- 50 g masla;
- 2 žlici žlici moka;
- 3 porcije testenin;
- 200 g parmezana;
- pest olupljenih pinjol.
Navodila
Korak 1
Plošča z morskimi sadeži se običajno prodaja zamrznjena. Zato je prvi korak taljenje ledu. Nikoli ne odtajajte krožnika v mikrovalovni pečici. Tam je ogrevanje neenakomerno in izdelek lahko preprosto pokvarite, ne da bi sploh začeli kuhati. Na splošno je kuhanje lignjev, kozic, hobotnic zelo občutljiv postopek. Dodatna minuta ogrevanja lahko nežno meso spremeni v gumijasto in popolnoma neokusno. Torej, če želite odmrzniti sortiment, ga morate dati v cedilo in preliti z mlačno vodo. Po 15-20 minutah ledu ne bo več ostalo. Pustite, da voda odteče.
2. korak
Vmes se lahko začnete pripravljati na cvrtje. Segrejte ponev, stopite 50 g masla. Dajte morske sadeže v vročo ponev. V prvih minutah bo krožnik dal veliko vode. Ko se to zgodi, ponev odstranite z ognja in tekočino nežno vlijte v vrček. Kasneje bo prišel prav. Čim manj vode ostane v ponvi, tem bolje.
3. korak
Daj morske jedi nazaj na ogenj. Ko vsa voda izpari, začnite mešati. Morske sadeže morate cvreti 2-3 minute. Nato v nenehno mešanje vlijte smetano v ponev. Dodajte 2 žlički kečapa. Premešajte.
4. korak
Vzemite 2 žlici moke in pražite v vroči ponvi 2 minuti. Ocvrto moko postopoma dodajamo morskim sadežem, pustimo naj vre približno pet minut. Približno enako storite s pinjolami: pražite jih v vroči ponvi, dokler ne postanejo zlate ali svetlo rjave. Vse zmešajte.
5. korak
Sir naribajte na drobnem ribniku. Za te testenine je bolje izbrati kremast, trd sir. Testenine skuhamo v količini treh porcij.
6. korak
Začnite servirati. Prelijte z vročimi testeninami, prelijte z nastalo kremasto omako iz pinjol in nanjo položite morske sadeže. In po tem še zadnji dotik - potresemo s fino naribanim sirom.
