Kozico, pokrovače, hobotnico, školjke lahko kuhamo na desetine načinov. Recepti z morskimi sadeži so lahko preprosti in zapleteni. Toda pogosto temeljijo na predhodnem luženju. Marinada daje poseben pridih občutljivim morskim sadežem in z njimi naredi jedi še bolj okusne.
Potrebno je
-
- Morski koktajl v začinjeni marinadi:
- 1 paket (500 g) morskega koktajla;
- 1 limona;
- kup peteršilja;
- 1 lovorjev list;
- 2 srednje velika paradižnika;
- ščepec muškatnega oreščka;
- sveže mlet črni poper;
- sol;
- oljčno olje za cvrtje.
- Školjke v belem vinu:
- 500 g školjk;
- kozarec suhega belega vina;
- sol;
- poper;
- 10 perja zelene čebule.
- Kozica v sojini omaki:
- 12 kraljevih kozic;
- 4 žlice sojine omake
- 4 žlice suhega belega vina;
- 2 stroka česna;
- sol;
- sveže mlet črni poper;
- 1,2 limete.
Navodila
Korak 1
Pred kuhanjem morske sadeže odtalite tako, da jih za nekaj minut potopite v vrelo vodo. Tako se bodo bolj nasičili s sokom in dobili bolj izrazit okus.
Načelo kisanja kozic, školjk ali lignjev je enako - v globoki skledi zmešajte tekočo osnovo za marinado (vino, olje, sadni sok, sojina omaka) in začimbe. Morski sadeži se dajo v mešanico in odstajajo od 15 minut do nekaj ur, odvisno od recepta. Po taki pripravi jih lahko ocvremo, dušimo ali pečemo na žaru - vložena živila ne potrebujejo bolj zapletene kulinarične obdelave.
2. korak
Morski koktajl v začinjeni marinadi. Iz limone iztisnite sok, lupinico naribajte na drobno rende. Peteršilj nasekljamo, lovorjev list zmeljemo v prah. V mešalnik damo 2 paradižnika in sesekljamo. Paket kozic, školjk, lignjev, pokrovač in morskih sadežev iz hobotnice, dajte v globoko skledo.
Morske sadeže poškropimo z oljčnim oljem, potresemo z limonino lupinico, dodamo paradižnikovo mezgo, zelišča, lovorjev list, sol, poper in ščepec muškatnega oreščka. Pokrov postavite na skledo in hladite 4 ure. Iz marinade odstranite koktajl z morskimi sadeži in dušite na vročem olivnem olju. Pred serviranjem položite na liste solate in pokapajte s sveže iztisnjenim limoninim sokom.
3. korak
Školjke v belem vinu. Sperite 500 g olupljenih školjk in jih položite v skledo. Začinimo s soljo in poprom ter zalijemo s kozarcem suhega belega vina. Skledo postavimo za 15 minut na hladno. Položite školjke v globoko ponev skupaj z marinado in dušite, dokler vino ne izhlapi. Končane školjke potresemo z drobno sesekljano zeleno čebulo.
4. korak
Kozica v sojini omaki. Odmrznite 12 kozic, olupite, ne da bi odstranili rep. Položite v globoko skledo in marinirajte s 4 žlicami sojine omake, 4 žlicami suhega belega vina, 2 sesekljanima strokoma česna, soljo in mletim črnim poprom. Marinirajte eno uro. Pripravljene kozice položimo na rešetko in popražimo na obeh straneh. Postrežemo z zeleno solato in polovico limete.
