Koruza je ameriška rastlina. Tako kot marsikaj drugega jo je v Evropo prinesel Christopher Columbus. Američani, Britanci, Italijani in Španci ji tako kot Indijanci pravijo koruza. V Rusijo je koruza prišla po rusko-turški vojni, zato je njeno ime turško, izkrivljeno kokoroz. A kakor koli boste imenovali "kraljica polj", se okus od tega ne bo spremenil. Koruzno ali koruzno kašo imajo radi po vsem svetu.
Potrebno je
-
- Hominy
- 3 ½ skodelice vode;
- 1 1/2 čajne žličke soli
- 1 skodelica koruznega zdroba
- kisla smetana;
- Sir Feta;
- zelenice.
- Polenta
- 6 kozarcev vode;
- 2 skodelici koruznega zdroba
- 3 žlice masla;
- nariban pikanten sir po okusu;
- paradižnikova omaka po okusu.
- Jamajška koruzna kaša
- ½ skodelica koruznega zdroba;
- 2 ½ skodelice vode;
- 1 cimetova palica;
- sladkor
- maslo
- mleko po okusu
Navodila
Korak 1
Mamalyga V Bolgariji, Romuniji in nekaterih narodih Kavkaza koruzno kašo imenujejo mamalyga. Sprva je bila to hrana revnih, ker v času turške vladavine samo koruza ni bila obdavčena. Toda zdaj, tako kot številne preproste, a krepke in okusne jedi, tudi mamalyga krasi jedilnike modnih restavracij.
2. korak
V srednji ponvi zavremo vodo. V vrelo vodo dodajte sol in maslo, premešajte, da se te sestavine raztopijo v vsej tekočini. Med mešanjem v tankem curku dodamo koruzni zdrob. Zmanjšajte ogenj na najnižjo vrednost in kuhajte približno 35-40 minut, dokler se kaša ne zgosti. Mamalygo je treba zelo pogosto mešati, zato ne načrtujte nobenih dejavnosti zunaj kuhinje dlje kot 3-5 minut.
3. korak
Vročo hominico postrežemo s kockami feta sira, žlico kisle smetane in aromatičnimi zelišči, kot so peteršilj, bazilika, koper.
4. korak
Polenta V Italiji koruzno kašo imenujejo polenta in je resen konkurent znamenitim testeninam. Polento zmešamo s sirom in paradižnikom, s fižolom in mesom, čakamo na prilogo in pečemo na ducat načinov. Vsaka regija ima svoj poseben recept za polento.
5. korak
V veliki ponvi koruzni zdrob prelijemo z 2 skodelicama vode. Mešajte z mešalnikom, da ni grudic. Dodajte preostalo vodo, dodajte sol, premešajte, zavrite in ogenj zmanjšajte na najnižjo. Polento med stalnim mešanjem kuhamo približno 30 minut.
6. korak
Vzemite okroglo posodo, vanjo položite plastično folijo in površino folije premažite z maslom. Vročo polento damo v skledo in pustimo, da se 7-10 minut ohladi. Vaša jed bo dobila obliko sklede, ki jo lahko zložite na krožnik in postrežete z naribanim sirom in paradižnikovo omako.
7. korak
Jamajška koruzna kaša Tudi karibska obala obožuje zajtrk ali večerjo. Koruzni zdrob namočite v ½ skodelice vode. Preostalo vodo vlijemo v ponev in dodamo cimetovo palčko. Zavremo. Nabrekle koruzne zdrob damo v vrelo vodo. Mešajte in kuhajte 20-30 minut, dokler ne kuhamo na majhnem ognju, ne da bi pozabili na mešanje. Izklopite ogenj, dodajte mleko, maslo, sladkor in dobro premešajte.
