Koruzna moka je prehranski izdelek, ki ima zdravilne lastnosti. Kuharska moka in koruzna moka zelo cenijo koruzno moko, iz nje se naredi odličen kruh, katerega drobtina je drobljiva. In čudovitega okusa in arome, ki izhaja iz sveže pečenega hlebca koruznega kruha, ni mogoče izraziti z besedami, treba ga je začutiti.
Potrebno je
-
- Kozarec vode;
- 150 g koruzne moke;
- 350 g vrhunske pšenične moke;
- sol;
- sladkor;
- kvas;
- mleko v prahu;
- rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Začnite ta kruh tako, da koruzno moko namočite, da se zmehča in zmehča. V posodo skozi sito presejte dva do trikrat 150 gramov koruzne moke. V tem času bo čim bolj nasičena s kisikom. Moko prelijte z 2/3 kozarca toplo vrele vode (v nobenem primeru ne uporabljajte vroče vode, saj se moka lahko kuha) in z žlico temeljito premešajte. Skledo pokrijemo z brisačo in pustimo sedeti petnajst minut.
2. korak
Čas je, da se lotimo kvasa, katerega žličko razredčimo v tretjini kozarca tople vode. Dodajte dve žlički granuliranega sladkorja in temeljito premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Pustite deset minut, v tem času pa se kvas začne aktivirati in peniti.
3. korak
Pšenično moko presejte visoko nad skledo, dodajte ji žličko namizne soli in vlijte šest žlic svežega kravjega mleka. V skledo s pšenično moko dodajte kvas, raztopljen v vodi, dve žlici rastlinskega olja in nabreklo koruzno moko. Začnite gneteti testo.
4. korak
Testo se vam bo sprva zdelo čvrsto in gosto, ne skrbite, med gnetenjem bo dobilo mehkobo in elastičnost. Testo gnetemo deset minut, nato prestavimo v skledo in pokrijemo z brisačo ali plastično vrečko. V uri in pol do dveh na toplem se bo testo razpršilo in skoraj podvojilo prostornino.
5. korak
Na mizo vlijemo nekaj moke, položimo testo in oblikujemo hlebček, ga prestavimo na namaščen pekač in pustimo počivati še pol ure. V tem času vklopite pečico in jo ogrejte na 200-220 stopinj. Kruh iz koruzne moke pečemo 25-30 minut, nato hlebček položimo na leseno desko in pokrijemo z brisačo. Po dvajsetih minutah lahko odlomite kos svežega, še toplega kruha in okusite ta neprimerljiv okus.
