Tradicionalna japonska kuhinja - suši - je trdno osvojila naša srca. Suši je narejen iz riža in različnih nadevov, vključno z zelenjavo, ribami in morskimi sadeži. Sorta "nishiki" se uporablja za pripravo suši iz riža. Če ga ne najdete, ga lahko nadomestite z "basmati". Ribe so večinoma morski sadeži: tuna, losos, brancin. Od morskih sadežev - kozic, rakov, hobotnice.
Potrebno je
-
- Riževa omaka:
- 1 skodelica riževega kisa
- 6 žlic sladkorja
- 1,5 žličke soli
- 900 gr. riž nishiki
- 1 liter vode
- 300 gr. surovi ali dimljeni file lososa
- 1 dolga kumara
- 1 avokado
- 1 makisu mat
- nori
- vloženi ingver
- wasabi
- sojina omaka
Navodila
Korak 1
Kuhanje preliva za riž.
Kisu dodajte sladkor in sol.
2. korak
Kis damo na majhen ogenj in neprekinjeno mešamo, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita. Kisa ne zavrite, samo segrejte.
3. korak
Riž večkrat (5-6 krat) sperite s hladno vodo, dokler voda ni popolnoma prozorna.
4. korak
Vso vodo iz riža vlijemo skozi sito.
5. korak
Riž prelijemo z vodo, damo na močan ogenj do vrenja, približno 10 minut.
6. korak
Nato ponev zaprite s pokrovom, ogenj zmanjšajte na najnižjo in kuhajte še 10 minut.
7. korak
Izklopite ogenj in pustite riž še 15 minut pod pokrovom.
8. korak
Riž nalijte v drugo posodo in med mešanjem postopoma vlijte kisni preliv.
9. korak
Riž damo, da se ohladi na sobno temperaturo.
10. korak
Kumaro narežemo na trakove.
11. korak
Avokado razdelite na četrtine, odstranite koščico, olupite.
12. korak
Pripravljen avokado narežemo na trakove kot kumaro.
13. korak
Lososov file očistite s papirnato brisačo.
14. korak
Z ostrim dolgim nožem odrežite file od zgoraj s plastjo, ki ni debela 0,3-0,4 cm.
15. korak
Vse filete narežemo na takšne plasti. Plasti narežemo na trakove.
16. korak
Položite na preprogo? nori list.
17. korak
Navlažite roke s hladno vodo.
18. korak
Del riža vzamemo z rokami in ga razporedimo po celotni površini norija z debelino 1-1,5 cm.
19. korak
Od dolgega roba pravokotnika nori pustite 1 cm brez riža.
20. korak
Na riž dajte avokado, kumare, ribe.
21
S preprogo zvijemo polnjeni nori v zvitek.
Preostali trak brez riža tako rekoč zlepi zvitek.
22
Suši režemo z ostrim nožem, najprej zvitek razrežemo na dva enakomerna dela, nato jih zložimo enega ob drugega in razrežemo na še 4 dele.
23
Postrezite suši z wasabi pasto, sojino omako in vloženim ingverjem.
