Ribezova pastila je odlična sladica, ki jo postrežemo s čajem. To zdravo dobroto je zelo enostavno pripraviti brez umetnih barvil, zgoščevalcev, konzervansov doma. Če imate na voljo nekaj ur prostega časa, lahko varno začnete kuhati okusen in aromatičen marshmallow.
Potrebno je
- - 1 kg ribeza (lahko vzamete tako rdeči kot črni);
- - 250 g sladkorja;
- - 1 piščančje jajce.
Navodila
Korak 1
Najprej temeljito sperite jagode, odstranite peclje. Dajte ribez v ponev, dodajte malo vode (30 gramov) in počasi segrevajte 10-15 minut (jagode morajo postati mehke).
2. korak
Nato izpraznite vodo, zdrobite jagode in jih nato obrišite skozi fino kovinsko sito. Treba je dobiti zelo občutljiv pire krompir brez semen in lupin jagodičja. Pire dvakrat dušite na majhnem ognju eno uro.
3. korak
Kuhani gosti pireji dodamo sladkor in temeljito stepemo. Treba je premagati, dokler masa ne postane bela, samo v tem primeru bo končni beli slez elastičen.
4. korak
V ločeni posodi stepemo ohlajen piščančji beljak v puhasto peno, da postane pena bolj puhasta, beljakovinam med stepanjem (na konici noža) dodamo malo soli.
5. korak
Stepen jajčni beljak nežno združite z ohlajenim ribezovim pirejem. V nobenem primeru ne uporabljajte mešalnika, sicer se beljakovine usedejo in marshmallow ne bo več deloval.
6. korak
Pripravimo pekač, nanj položimo pergament in v enakomerno plast razporedimo ribezovo-beljakovinsko maso. Postavite v pečico za eno uro in nastavite temperaturo na 100 stopinj (vsakih 10 minut morate odpreti vrata pečice, da odvečna tekočina izhlapi).
7. korak
Takoj, ko poteče določen čas, vzamemo pekač in se dotaknemo marshmallowa (ta naj bo elastičen). Narežemo ga na kvadrate ali diamante ali katere koli druge figurice, povaljamo v sladkorju v prahu in damo na krožnik. Okusen in zdrav ribezov beli slez je pripravljen.
