Za izkušene vrtnarje je odgovor na vprašanje, ali je treba odstraniti česnove puščice, nedvoumno pozitiven. Toda daleč od tega mnogi najdejo svojo uporabo v kulinariki, ampak jo raje kar zavržejo. V najboljšem primeru bodo napolnili vsebino kompostnega kupa. So pa lahko soljeni, vloženi, ocvrti. Česen puščice so okusne in dišeče, če jih ocvremo z dodatkom pekočih in začinjenih začimb.
Potrebno je
Česen puščice, rastlinsko olje, čebula, korenje, paradižnik, mleta črna in rdeča paprika, koriander, sojina omaka
Navodila
Korak 1
Preden se pogovorimo o postopku kuhanja, se je treba naučiti, kako pravilno izvleči te iste puščice. Ni posebnih težav, če preprosto puknemo vsako puščico, kjer izstopi. Toda v tem primeru bo del pridelka puščic izgubljen. Dejstvo je, da je najuspešnejši trenutek nabiranja puščic nastopil, ko jih je mogoče z malo truda nežno izvleči iz česnove palice. Ko se odlomi, ostane v notranjosti še 8–10 cm puščice. Poleg tega je ta del najbolj nežen in sočen.
2. korak
Ko je puščica prezrela, se bo neizogibno odlomila. Zato je pomembno, da ne zamudite trenutka, ko so se puščice že pojavile, nekoliko zrasle, a še niso postale toge. Tudi če je posajenih veliko česna in vseh puščic ni mogoče pojesti naenkrat, jih je treba izvleči čim dlje. Po rezanju na koščke lahko puščice zamrznemo in kasneje uporabimo.
3. korak
Za cvrtje praviloma odrežemo najtanjši zgornji del, vse ostalo, vključno s semensko glavo, ki še ni popolnoma oblikovana, narežemo na koščke, dolge 3-4 cm. Pred tem morate puščice držati 2-4 minute v vreli vodi. Čas je odvisen od njihove zrelosti. Če so že ostri, pa malo dlje. Po tem se položijo v cedilo, da odteče odvečna tekočina.
4. korak
Zdaj lahko začnete cvreti neposredno. Puščice ocvremo na rastlinskem olju, katerega izbiro lahko prepustimo hostesi. Najprej čebulo ocvremo do zlato rjave barve, od tega 2-3 kosa. srednje velike za približno 0,5 kg česnovih puščic. Čebuli lahko dodate korenje, paradižnik ali žlico paradižnikove paste. Nato temu cvrtju dodajo že kuhane puščice.
5. korak
Celoten postopek cvrtja česnovih puščic traja največ 15 minut, zato 5 minut pred koncem posodo potresemo z mleto črno in vročo rdečo papriko, mletim koriandrom. Če je čili poper, bo tudi njegovo sadje na mestu. Puščice nimajo izrazitega česnovega okusa, tako kot stroki sami, zato lahko nekaj nageljnovih žbic nasekljamo v ponev, kjer jih ocvremo. Preden odstranite s toplote, dodajte tekočo sojino omako (1-2 žlici).
