Zimski česen je zgodnje zorenje, ima velike glave, zato je priljubljen pri vrtnarjih. Ne jedo le korenin, temveč tudi vršičke, in sicer česnove puščice, iz katerih lahko pripravite različne dobrote.
Kako odrezati puščice s česna
Zimski česen je lahko strelski in puščasti. Ta razdelitev je pogojna, v hladnem podnebju se peduncle morda ne pojavlja pri strelskih sortah, v vročem vremenu pa, nasprotno, tudi pri nestrelnih sortah česna nastane puščica, na kateri se oblikuje škatla s semeni.
In potem zelenjava vloži vse moči v razvoj zračnih čebulic, česen pa preneha rasti. Naloga pridelovalca je gojiti veliko čebulico, zato je treba pecelj pravočasno odrezati. To se naredi tako: vzemite pedun na dnu in rahlo potegnite. Če se steblo ne raztegne, ga preprosto odlomite.
Česen puščice imajo enake koristne lastnosti kot nageljnove žbice in so tudi okusne, zato jih nikoli ne smete zavreči. Odrežite jim popke in pripravite izvirni prigrizek.
Kako kuhati česnove puščice
Puščice česna naredijo zanimive solate, priloge k mesu, slane prigrizke. Lahko jih mariniramo, ocvremo, dušimo. Preden kar koli kuhamo, odrežemo glave na pecljih, 5-10 minut blanširamo v vreli vodi. Če so puščice mlade in nežne, se z blanširanjem ne da. Pripravljen izdelek prepražimo na olju in dodamo solatam ali uporabimo kot prilogo. Različne jedi, pripravljene na osnovi česnovih puščic, so odlična priložnost za popestritev vaše poletne mize. Pa ne samo poleti, saj lahko puščice nabiramo za prihodnjo uporabo.
Strelski recepti
Dušeno meso s puščicami se izkaže za nežno, svetlega okusa. Potrebovali boste 200-300 g puščic, 400 g svinjine, 1 veliko čebulo, 50 g rastlinske maščobe, 2 veliki žlici krompirjevega škroba, 3 žlice sojine omake, začimbe.
Puščice narežemo na koščke 4-6 cm, svinjino narežemo na tanke trakove in popražimo. Na meso položimo na tanko sesekljano čebulo in pražimo do prosojnosti. Medtem ko meso porjavi, omako pripravite s škrobom, sojino omako in kozarcem vode. Pripravljene puščice damo v meso, prelijemo z omako in dušimo 10-15 minut.
Česen puščice za zimo je povsem enostavno pripraviti. V mlinčku za meso zasukajte poljubno količino izdelka, solite po okusu. Razdelite v vrečke ali posode in postavite v zamrzovalnik. Odmrznjeni masi dodajte rastlinsko olje in ga uporabite kot namaz na kruhu ali dodajte jedem kot začimbo. Puščice, narezane na kose, lahko zamrznete in jih pozimi pražite, ne da bi jih odtajali. Česen puščice so dober vir vitaminov, zlasti pozimi.
Okusne so tudi puščice iz vloženega česna. Kuhajte jih v vodi 2-3 minute, nato jih tesno položite v sterilne kozarce in pokrijte z vročo marinado. Marinada: za 1 liter vode vzemite sol in sladkor po 50 g, kis 9% 100 g. Litrske kozarce sterilizirajte 5 minut, zaprite z železnimi pokrovi. Tako konzervirano hrano lahko hranimo več kot eno leto.
