Česen je ena izmed najbolj priljubljenih vrtnih rastlin. Cenjen je zaradi visokega okusa in zdravilnih lastnosti. V času cvetenja se na česnu pojavijo puščice, ki jih najpogosteje zavržemo. Medtem je to zelo okusen in zdrav izdelek.
Zelene puščice s peclji se na česnu pojavijo en in pol do dva meseca po kalitvi in vztrajajo približno dva tedna. Vsebujejo veliko količino aromatičnih in koristnih snovi, zato je to dobra možnost za pripravo samostojnih jedi: solate, testenine, omake. Lahko jih kuhamo, ocvremo, vložimo ali uživamo surove. Zamrznjene puščice so pozimi dober vir vitaminov.
Puščice, tako kot glave česna, preprečujejo fermentacijo in propadanje ostankov hrane v črevesju, uničujejo zajedavce, glive in za telo škodljive bacile dizenterije. Preprečujejo tudi zgoščevanje krvi in se tako izognejo aterosklerozi in hipertenziji. Česen je znan tudi kot antibakterijsko sredstvo med širjenjem nalezljivih bolezni.
Po količini vitaminov in mineralov so puščice česna pred vso zelenjavo in sadjem. Ta lastnost jih v kombinaciji z zelo nizko vsebnostjo kalorij (24 kcal na 100 g) naredi naravno zdravilo za številne bolezni.
Česen je z vsemi svojimi prednostmi ena izmed "začinjenih" živil, zato naj ga previdno uporabljajo ljudje z ledvičnimi težavami, peptično razjedo in holelitiazo ter anemijo.
Puščice česna praviloma uživamo sveže ali nabrane za prihodnjo uporabo. Če želite kuhati nekaj izvirnega, jih lahko ocvrte. Če želite to narediti, sveže puščice dobro operite, narežite na trakove (4-5 cm) in pražite približno 5 minut v rastlinskem olju. Potem jih je treba nasoliti, lahko dodate začimbe, sojino omako, pekočo ali sladko papriko, čebulo in dušite, dokler puščice niso pripravljene. V idealnem primeru bi moralo ostati malo "drobljenja" - to bo ohranilo uporabne lastnosti izdelka. Druga možnost je, da puščice 5 minut pražite na rastlinskem olju, dolijete malo vode in dušite približno 10-15 minut. Po tem lahko dodate začimbe, paradižnikovo pasto (vse je odvisno od preferenc okusa). Rezultat je samostojna malica ali priloga.
Iz puščic lahko naredite pasto: dobro zmeljemo z mešalnikom, solimo in damo v čisti kozarec. S takšno pasto lahko namažemo kruh ali z njim pripravimo dišeče in zdravo maslo za sendviče.
Za kuhanje je bolje uporabiti sveže izbrane puščice, iztrgane iz pecljevega česna: ta del je najbolj okusen in nežen.
Sveže strelce lahko uporabljate zelo kratek čas, zato jih je bolje pripraviti na uporabo pozimi in spomladi, ko telo močno potrebuje vitamine. Najlažje jih narežemo na večje koščke, jih zložimo v vrečko in zamrznemo.
Druga možnost kuhanja so kisle puščice. Operite puščice, oparite z vrelo vodo, dajte v sterilizirane kozarce, prelijte s slanico in zavijte. Razmerje soli in sladkorja za slanico je lahko različno, popolnoma je odvisno od okusnih želja: za 1 kozarec vode in 2 žlici. žlice namiznega (jabolčnega) kisa se vzame 1,5 žlice. žlice sladkorja in 3 žlice. žlice soli ali 2 žlici. žlice sladkorja in 1 žlica. žlico soli. Po želji lahko dodate poper v zrnu, nageljnove žbice, lovorjev list.
Puščice lahko posušite, zdrobite in nato uporabite kot začimbo.
