Pusto piščančje prsi so lahko osnova za najrazličnejše jedi. Na njeni osnovi so narejene juhe, hladni prigrizki ali pečenka. Preizkusite nekaj preprostih, a učinkovitih receptov. Oreški, sir, hrustljavo testo in omaka bodo dodali dodatne odtenke okusa nekvašenim piščancem.
Potrebno je
- Piščanec "Cordon Ble":
- - 500 g piščančjih prsi;
- - 4 rezine šunke;
- - 4 rezine sira;
- - kup rukole;
- - 0,5 skodelice piščančje juhe;
- - 2 žlici. žlice dišečega kisa;
- - grobo mleti črni poper.
- Piščančje prsi v testu:
- - 5 piščančjih prsi;
- - 500 g masla;
- - rastlinsko olje za cvrtje;
- - 30 g vodne kreše;
- - 1 strok česna;
- - peteršilj;
- - sol;
- - poper;
- - 5 beljakov;
- - 100 g škroba;
- - 350 g jogurta;
- - 1 apno;
- - kup sveže mete.
- Piščanec z oreščki:
- - 300 g piščančjih prsi;
- - 1 vložena kumara;
- - 10 jedrc orehov;
- - 1 strok česna;
- - peteršilj in koper;
- - 3 žlice. žlice kisle smetane.
Navodila
Korak 1
Piščanec "Cordon Ble"
Ta različica na temo priljubljene restavracijske jedi bo okrasila praznično mizo. Sperite piščančje prsi brez kosti, odrežite odvečno maščobo in odstranite kožo. Vsako dojko prerežite na polovico. V globoki ponvi segrejemo maslo in na obeh straneh pražimo piščanca, dokler ne porjavi. Zmanjšajte toploto in dušite prsi do mehkega. Nato še enkrat okrepite ogenj in v ponev vlijte piščančjo juho, dodajte sol, kis in poper. Vse skupaj kuhamo 1 minuto, ne da bi pokrivali ponev, nato peč izključimo.
2. korak
Šunko in sir narežemo na tanke rezine. Na vsak kos piščanca položimo rezino šunke in jo pokrijemo s plastičnim sirom. Pokrov postavite na ponev in počakajte nekaj minut, da se sir stopi. Liste rukole razporedite na krožnik, nanje položite piščančje prsi. Zalijte jih z zeliščnim kisom in postrezite vroče.
3. korak
Piščančje prsi v testu
Maslu dodajte drobno nasekljano vodno krešo, peteršilj, česen, sol in sveže mlet črni poper. Vse premešajte in postavite v hladilnik. Piščančje prsi sperite, posušite, odrežite maščobo in kožo. Prsi narežite po dolžini in meso rahlo stepite. Na vsak kos piščanca položimo aromatizirano maslo in fileje zvijemo v zvitek.
4. korak
Testo pripravimo tako, da beljake zmešamo s škrobom. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite piščančje zvitke do zlatorjave barve. Postavite jih v ognjevarno posodo in kuhajte v pečici, ogreti na 180 ° C. Iztisnite limetin sok, drobno sesekljajte meto. Sok stepemo z meto in jogurtom in zmes vlijemo v omako z omako. Piščančje zvitke v testu lahko postrežemo kot predjed ali glavno jed, jih položimo na liste solate in potresemo z omako.
5. korak
Piščanec z oreščki
Operite in posušite piščančje prsi. Vsako po dolžini prerežemo na pol in razgrnemo. Odbijte piščanca, sol in poper. V ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite piščanca do zlatorjave barve.
6. korak
Na suhi ponvi popražite orehe in jih v možnarju zdrobite v grobe drobtine. Vložene kumare drobno nasekljamo ali naribamo. Česen nasekljajte. Združite kumare, oreščke, česen, kislo smetano, drobno sesekljan peteršilj in koper. Vse vtrite do gladkega. Piščančje prsi položimo v namaščen pekač. Po vrhu namažemo arašidovo omako in pečemo v pečici pri 220 ° C. Piščanca postrezite z zelenjavno solato ali krompirčkom.
