Rdeča riba je dobra za telo. Hkrati sta njena aroma in okus odlična! Losos, postrv, losos chinook - vsi imajo različne okuse. Postrvi lahko tudi sami solite - tako boste prihranili denar (končni izdelek vedno stane več) in uživali v neverjetnem okusu rdečih rib!
Ribe za soljenje morajo biti pravilno izbrane. Naj kupite zamrznjeno ribo, njeno svežino je povsem realno določiti. Pozorno si oglejte kos na rezu: celuloza mora biti enakomerne in bogate barve. V tem primeru ne sme biti ohlapnosti, razslojevanja. Tudi na površini ne sme biti koščkov ledu.
Kupljene ribe ne odtajajte v celoti. Le malo bi se moral "odmakniti". Luske olupite z nožem, ribe sperite, posušite na papirnati brisači. Nato postrv prerežite na polovico po grebenu, odstraniti je treba kost hrbtenice.
Na rezalno desko nalijte sladkor in sol, premešajte. Rezine postrvi potopite in zmes enakomerno razporedite po površini rib. Nato prenesite ribe v priročno posodo, pokrijte, zatirajte. Pustite dvanajst ur, v tem času dvakrat obrnite ribe, tako da zgornja plast nima časa, da se posuši.
Zdaj morate ribe prenesti v posodo z zaprtim pokrovom in jo postaviti v hladilnik. Postrv je pripravljena za uporabo, vendar jo je bolje pustiti en dan v hladilniku, da pridobi nepozabno aromo.
Postrv odstranite iz hladilnika, z ostrim nožem odrežite kožo, odstranite kosti reber. Narežemo na tanke rezine, položimo na širok krožnik. Na ribe iztisnite nekaj limoninega soka, okrasite z rezinami limone in vejicami katerega koli vrtnega zelišča.
Tako enostavno je kisati okusno postrv! Seveda lahko recept popestrimo z jemanjem nekaj aromatičnih začimb. A ne pretiravajte - ne ubijajte edinstvenega vonja rdečih rib!
