Postrvi kaviar je sestavljen iz tretjine čistih beljakovin, je zelo majhen, s premerom le 2-3 mm, kar je veliko manj kot izdelek njegovih sorodnikov. Menijo, da manjši kot je kaviar, bolj zdrav je. Bližajo se novoletni prazniki in po tem preprostem receptu lahko okrasite svojo mizo s tem zdravim in okusnim izdelkom.
Potrebno je
- 4-5 st. l. sol
- 300-400 g svežega kaviarja postrvi
- cedilo z drobnimi luknjami
- 1 žlica. l. rastlinsko olje
- prazen kozarec 0,5 l
- globoka ponev
Navodila
Korak 1
Hladno vodo segrejte na temperaturo 60 stopinj, jo nalijte v globoko ponev, tako da je v njej postavljeno cedilo do polovice polno vode.
2. korak
V ponev damo 2 žlici soli in temeljito premešamo.
3. korak
Vzemite 300 g svežega kaviarja in ga dajte v cedilo ter vse skupaj potopite v lonec s slano vodo.
4. korak
Nato zmešamo kaviar in zahvaljujoč topli slani vodi se jajca začnejo zlahka ločevati od filma. Ko so jajca popolnoma ločena, ponovimo postopek, le temperatura vode bi morala biti drugič nekoliko višja - 70 stopinj. Vanjo damo tudi 2 žlici soli in temeljito premešamo. Cedilo z že ločenimi jajci položite v ponev. Pustimo, da se kuha 20 minut. Nato odstranimo vodo in pustimo, da se kaviar odcedi in posuši. Ko je vse pripravljeno, izdelek prenesemo v 0,5 l kozarec in dodamo žlico. rastlinsko olje, da se kaviar v hladilniku ne izsuši in ne zrači. Kozarec mora biti zaprt s pokrovom ali folijo za živila.
