Paella je avtohtona španska jed, ki je po vsem svetu vedno bolj priljubljena. Skrivnost paele je, da je z vso raznolikostjo jed dovolj enostavna za kuhanje in lahko okrasi katero koli mizo in ugaja ne le ljubljenim, temveč tudi gostom.
Potrebno je
-
- globoka ponev
- 400 g piščančjega fileja in morskih sadežev
- kozarec riža
- olje za cvrtje
- žafran ali kurkuma
- 2 čebuli
- razrezani z obročki
- 3 paradižniki
- na kocke
- sol
- poper.
Navodila
Korak 1
Za pripravo paelle se morate pripraviti vnaprej, saj je število sestavnih delov precej veliko. Toda splošna zahteva ne velja za izdelke same, temveč za jedi, v katerih se bodo kuhali. Idealno je, da se paella duši na odprtem ognju v veliki ponvi. Ker je v običajnem stanovanju precej težko izvesti recept za paello na odprtem ognju, je še vedno treba dobiti debelostensko ponev.
2. korak
Ljubitelji okusnega kuhanja imajo pogosto vprašanje, kako kuhati paello z morskimi sadeži. Odgovor na to je torej povsem preprost: okusno paello dobimo ravno z združevanjem okusov perutnine ali mesa z morskimi sadeži. Najprej ocvremo mesni file, najpogosteje se vzamejo piščanec in čebula. Morski sadeži se kuhajo ločeno.
3. korak
Ko je mesna komponenta jedi pripravljena, dodajte riž v ponev. Od zgoraj se vlije z juho, v kateri so se kuhali morski sadeži. Tam dodajte žafran ali kurkumo (kot cenejši nadomestek), nato riž kuhajte do mehkega. Nekateri recepti priporočajo dodajanje dušenega paradižnika ali nekaj žlic paradižnikove omake proti koncu kuhanja. Riž s tem pripravkom postane zaradi žafrana ne samo zlato, ampak tudi nekoliko rožnato. Med kuhanjem dodajte sol po okusu. To ni edini recept, kako narediti paello. V Španiji jih je več deset. Včasih kombinirajo ne samo surovo meso in morske sadeže, temveč tudi prekajene. Obstajajo tudi recepti za paello na osnovi jamona.
4. korak
Čas kuhanja se spreminja v eni uri, po cvrtju mesa dušite riž približno 20-25 minut, dokler ni popolnoma kuhan.
