Gobji kaviar je odlična jed, primerna za ustvarjanje različnih predjedi. To jed lahko pripravimo tako iz svežih gob kot iz zamrznjenih. Velik plus te jedi je, da jo je zelo enostavno pripraviti, a je njen okus vedno najboljši.
Kako kuhati svež gobarski kaviar
Boste potrebovali:
- 400 g svežih gob;
- ena srednje velika čebula;
- 30 ml rastlinskega olja (primerno je sončnično ali oljčno olje);
- en majhen kup zelene čebule;
- kis, sol in poper (po okusu).
Prvi korak je, da gobe olupite, jih temeljito sperite. Nato jih dajte v ponev, solite in dušite, dokler ne izpari vsa tekočina (nenehno mešajte in pazite, da gobe ne zažgejo).
Nato olupite čebulo, jo drobno sesekljajte in pražite na olju do zlato rjave barve (ne morete jo prekuhati, sicer se bo kaviar izkazal z grenkobo).
Gobe je treba mleti in zmešati z ocvrto čebulo.
Zeleno čebulo nasekljajte čim manj in jo dodajte gobam, začinite nastalo maso z začimbami in kisom po okusu.
Kako kuhati posušen kaviar iz gob
Boste potrebovali:
- 350 g suhih gob (poljubno);
- 50 ml rastlinskega olja;
- 2 veliki čebuli;
- pol glave česna (5-6 nageljnovih žbic);
- h. l. 3% kis;
- sol, koper in poper (po okusu).
Prvi korak je, da posušene gobe prelijemo s hladno vodo in pustimo stati vsaj štiri ure. Po preteku časa zavrite v slani vodi, dokler ne zmehča, dajte v cedilo, pustite, da se ohladi, nato pa drobno nasekljajte.
Nato olupite čebulo, jo razrežite in pražite na olju do zlato rjave barve. Dodamo mu gobe, dušimo 15 minut, nato česen speljemo skozi stiskalnico in začinimo z gobovo maso. Odstranite ponev s toplote.
Takoj, ko se kaviar ohladi, dodajte zelišča, začimbe in kis, vse dobro premešajte.
