Bliža se čas jesenskih priprav na zimo. Med njimi so na čast pripravki iz gob. Konzervirani gobji kaviar je v kleti ali shrambi, svež kaviar pa je več dni popolnoma shranjen v hladilniku. Kaviar je tudi zamrznjen in se uporablja za nadaljnjo pripravo juh in prelivov.
Potrebno je
-
- gobe - 1 kg
- čebula - 2 kos.
- paradižnik - 350 g
- korenje - 1 kos.
- rastlinsko olje
- sol po okusu
- mleti črni poper - po okusu
Navodila
Korak 1
Za to jed lahko vzamete katere koli sveže cevaste gobe, na primer jurčke, jurčke, dovoljena je tudi uporaba lameliranih gob, kot so šampinjoni, medene gobe itd. Uporabljajte predvsem klobuke. Uporabite lahko posušene gobe, vendar jih pred uporabo čez noč namočite v vodo. Gobe temeljito očistite iz zemlje, listov itd. Dobro jih sperite. Nato damo v ponev, zalijemo z vodo, solimo in kuhamo na zmernem ognju 20 minut. Po kuhanju juho odcedimo, pustimo, da se gobe ohladijo in jih spustimo skozi mlin za meso. Gobovo maso damo v ogreto ponev z rastlinskim oljem in pražimo približno 25-30 minut na zmernem ognju.
2. korak
Vzemite srednje veliko čebulo, jo olupite, sperite in narežite na dokaj tanke obročke. Paradižnik dobro sperite, narežite na rezine. Sperite srednje veliko korenje, olupite in naribajte na grobem ribežu. Na rahlem ognju nekaj minut sotirajte zelenjavo.
3. korak
Zelenjavo zmešajte z gobovo maso, dodajte sol, poper in druge začimbe po svojem okusu. Pražite v ponvi 15-20 minut.
4. korak
Vzemite kozarce z zvitimi ali navojnimi pokrovi, jih sperite s sodo bikarbono ali katerim koli drugim čistilnim sredstvom in nekaj minut sterilizirajte s paro, odvisno od velikosti kozarca. Še vroč kaviar položite v pripravljene posode in prostornino 0,7 litra sterilizirajte približno 35 minut, čas sterilizacije povečajte ali skrajšajte glede na velikost kozarca. Zaprite s pokrovi, zavijte. Kozarce pustite zavite, dokler se popolnoma ne ohladijo. Kaviar shranite v kleti ali hladilniku. Če je potrebno shranjevanje na toplem, dodajte 1 čajno žličko v vsak kozarec. 9% kis.
5. korak
Diverzificirajte kaviar gob, tako da dodate 1-2 žlici. l. majoneza ali paradižnikova pasta. Za ljubitelje pikantnosti dodajte še malo kisa in popra.
