Iz gob, katerih sezona je v polnem razmahu, lahko naredite veliko vseh vrst slepih, prigrizkov, prvih in drugih jedi. Toda gobji kaviar je moja najljubša jed in ga kuham na več načinov. Predlagam morda najlažji in najhitrejši način kuhanja gobarjevega kaviarja. To metodo uporabljam vedno, kadar je "lov" na gobe uspešen in je gob na pretek. Kuhan gobji kaviar se izkaže za presenetljivo nežen in okusen. Ta gobji kaviar ne bo vzel preveč časa, truda in kulinaričnih prefinjenosti, rezultat pa bo vedno odličen. Takšna kaviar ima samo eno "pomanjkljivost" - zelo hitro jo poje, odprta pločevinka skoraj v trenutku izgine. Poskusite kuhati - obliznite prste!
Potrebno je
- Gobe (jurčki, medeni agariki, gobe aspen, jurčki, močna russula) - 3 kg kuhane
- Rdeči paradižnik - 2 kg
- Bela čebula - 1 kg
- Rafinirano sončnično olje - 0,7 litra
- Sol brez dodatkov - po okusu
- Velika ponev s težkim dnom
Navodila
Korak 1
Gobe razvrstite, olupite, sperite. Če so gobe velike, jih narežemo na velike koščke. Kuhajte v slani vodi 30 minut po vrenju in odstranite vodni kamen z žlebom. Če vidite, da se gobova juha izkaže pretemne barve, potem 15 minut po vrenju vodo spremenite v svežo, dodajte sol in ponovno vrejte 15-20 minut.
2. korak
Kuhane gobe vrzite v cedilo, pustite, da se juha odcedi, malo ohladite. Natehtamo gobe in nato izmerimo želeno količino paradižnika in čebule glede na prvotni delež recepta: gobe 3 kg / paradižnik 2 kg / čebula 1 kg.
Gobe spustite skozi mlin za meso. Postavite v veliko ponev.
3. korak
Rdeči paradižnik operemo, odstranimo peclje, narežemo na večje koščke, prepustimo skozi mlin za meso in damo v ponev z valjanimi gobami.
4. korak
Olupite belo čebulo, operite in prepustite tudi mlin za meso. V ponev združite s paradižnikom in gobami.
5. korak
V ponev dodajte rafinirano rastlinsko olje in sol za konzerviranje (brez dodatkov) po okusu in temeljito premešajte. Gobji kaviar dušimo približno eno uro, ne da bi zapustili štedilnik in nenehno mešali. Pazljivo pazite, da se kaviar gob ne zažge!
6. korak
Vnaprej pripravite sterilizirane kozarce (kozarce lahko operete s sodo in držite 15-20 minut v pečici pri 150 stopinjah). Kozarce za kuhani gobji kaviar morate vzeti le pol litra. Če še vedno uporabljate kozarec s prostornino več kot 0,5 litra, je treba gobji kaviar pojesti čim prej.
7. korak
Kaviar razporedite po kozarcih, zaprite s kovinskimi pokrovi. Za zanesljivost lahko napolnjene pločevinke dodatno sterilizirate 20 minut. Nato kozarce obrnite na glavo in pustite, da se ohladijo.
