Omleta iz jajc, mleka in drugih sestavin po okusu velja za dokaj preprosto jed, vendar obstaja nekaj skrivnosti, ki jih morate vedeti za pripravo bujne omlete.
V kuhinjah držav sveta omleto pripravljajo na popolnoma različne načine. Tako se tradicionalna francoska omleta pripravi brez mleka, moke in juhe. Kot sestavina te jedi se uporabljajo sir, zeleni grah, šunka, sadje ali palačinke. Francoska omleta je ocvrta samo na eni strani.
Italijani omleti namesto masla dodajo olivno olje. Obvezna sestavina jedi je sir, po želji pa se dodajo tudi testenine, meso in zelenjava.
Izkaže se, da je omleta v sovjetskem slogu visoka, nežna, ki spominja na sufle. Za pripravo takšne jedi je treba upoštevati določene zakone.
Kako narediti puhasto omleto: skrivnosti
1. Nekatere gospodinje omleti dodajo sodo bikarbono, kar je popolnoma nemogoče.
2. Mehkost vaše omlete je neposredno odvisna od količine mleka, ki jo boste uporabili. Ne pozabite, da količina mleka ne sme presegati 1 žlice. l. za 1 jajce.
3. Omletu dodajte nekaj ščepcev škroba, da boste ohranili krožnik posode.
4. Da bi dobili puhasto maso, maščobe stepemo ločeno od beljakovin in šele nato združimo z ostalimi sestavinami. Prav rumenjaki omogočajo, da omleta ohrani svojo puhasto obliko.
5. Končano omleto takoj postavite vročo na krožnik, sicer bo jed zaradi sprememb temperature izgubila obliko.
Bujna omleta, kuhana v ponvi
Boste potrebovali:
- jajce - 4 kos;
- 4 žličke mleko;
- 4 žlice. l. moka;
- maslo (za cvrtje);
- sol - po vašem okusu.
Ločite rumenjake od beljakov in jih posamezno dobro stepemo, dokler niso močni vrhovi. Nato z leseno lopatico v majhni posodi združite jajčne mase, dodajte sol in druge začimbe po svojem okusu. Nato v to maso vlijemo mleko in dodamo pšenično moko. Dobljeno zmes še enkrat stepemo do gladke mase.
Maslo stopite v ponvi, nato vlijte jajčno mešanico in enakomerno razporedite po celotni površini. Ponev pokrijemo s pokrovom in na majhnem ognju sotiramo omleto do mehkega.
Nastalo bujno omleto narežemo na porcije, razporedimo po krožnikih in postrežemo. Dober tek!
