Sočno mesno polnilo v rumenem testu je dišeče in okusno belo. Ta vrsta peke je pri nas zelo pogosta, saj po svoji priljubljenosti niso slabše od pita z zeljem, marmelado ali krompirjem. Beljaši lahko pripravimo iz kvasa ali testa brez kvasa in ocvremo v loncu na rastlinskem olju.
Potrebno je
- -2 žličke suhega kvasa,
- -2 žlici žlici žlice sladkorja
- -200 gramov masla,
- -2 jajca,
- -800 gramov moke,
- -200 gramov govedine,
- -300 gramov svinjine,
- -1 čebula,
- -2 stroka česna
- -60 gramov belega kruha,
- -500 ml mleka,
- -100 ml kefirja,
- - rastlinsko olje za cvrtje - količina ni obvezna,
- -finska sol po okusu,
- - mleti črni poper po okusu,
- -sladka mleta rdeča paprika - neobvezna.
Navodila
Korak 1
Kvas preverite, preden gnetete testo. Dve žlički kvasa prelijte s pol kozarca toplega mleka, dodajte dve 2-3 žlici sladkorja in dobro premešajte, dajte 15 minut na vročino. Če se pojavi klobuk, lahko nadaljujete z gnetenjem testa.
2. korak
Moko presejemo v skledo. Kvasu dodajte en kozarec moke, vlijte mleko in premešajte. Med gnetenjem dodajte drugi kozarec moke (testo morate premešati v eno smer). Po končanem testu potresemo malo moke, pokrijemo s kuhinjsko brisačo in segrevamo uro in pol.
3. korak
Maslo stopite v vodni kopeli ali mikrovalovni pečici, pustite ob strani, pustite, da se ohladi. Jajca pripravite vnaprej, torej jih odstranite iz hladilnika in pustite na kuhinjski mizi, da se segrejejo na sobno temperaturo. Beljake previdno ločimo od rumenjakov.
4. korak
Sperite dve vrsti mesa, posušite, narežite na večje koščke, mletite skupaj s čebulo, dvema strokoma česna in kruhom, namočenim v mleku. Premešamo, solimo in popramo. Dodajte 100 ml kefirja, premešajte.
5. korak
Po uri in pol vzamemo testo in mu dodamo maslo, rumenjake in preostalo presejano moko. Temeljito premešajte, dodajte stepene beljake s soljo. Testo gnetemo, da postane elastično. Pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo. Ko se testo podvoji, ga je treba pregneteti in pustiti, da vzhaja.
6. korak
Na delovno površino potresemo malo moke. Testu odtrgajte košček (velikosti oreščka), pretlačite v torto, v sredino katere položite del mletega mesa in oblikujte belce. Na srednjem ognju na rastlinskem olju prepražimo nastale beljake. Pripravljene beljake preložimo v skledo in pokrijemo z brisačo. Nekoliko ohladimo in postrežemo.
